泡莲藕家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

泡莲藕的制作材料：
主料：莲藕350克
调料：花生油15克，白砂糖10克，白醋10克，盐3克，味精2克，辣椒（红、尖、干）5克，大葱5克，姜5克

详细步骤说明：

• 处理莲藕：将新鲜莲藕用清水彻底洗净，削去外皮后切成均匀的小圆片。切好的藕片放入凉开水中浸泡约10分钟，以去除表面淀粉并保持脆嫩口感，之后捞出沥干备用。
• 准备配料：将干红辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂和内部籽粒，切成细丝；大葱剥皮后洗净，切成细丝；生姜去皮后也切成细丝。
• 调制调味汁：取一碗，加入白砂糖、白醋、精盐，再倒入适量凉开水搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解，制成基础调味汁。
• 煸炒配料：起锅烧热，倒入花生油，待油温升至五成热时，下入干红辣椒丝和葱丝，用小火慢慢煸炒出香味，注意不要炒糊。随后将煸好的辣椒葱丝连同锅中的油一起倒入之前调好的调味汁碗中，搅拌均匀。
• 焯烫藕片：将浸泡好的藕片放入沸水锅中焯水约30秒至1分钟，目的是去除生涩味并略微断生，同时保持其爽脆口感。焯好后迅速捞出，过一遍凉水后沥干水分。
• 拌制入味：将焯好的藕片放入调好味的调味汁碗中，充分拌匀，使每一片藕都裹上调味汁。盖上盖子或保鲜膜，静置焖制大约半小时，让藕片更充分吸收酸甜味道。
• 装盘点缀：将焖好的藕片整齐地码放在盘中，然后在表面撒上事先切好的红辣椒丝、葱丝和姜丝作为点缀，最后将剩余的糖醋汁均匀浇在藕片上即可。

相关功效：
本菜品具有润肠通便、健脾开胃、清热去火等功效，适合日常家庭食用，尤其适合肠胃不适、食欲不佳或易上火的人群。