桃杞鹑蛋家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 益智补脑食谱
口味：酸甜味
工艺：炸

桃杞鹑蛋的制作方法详解：

一、所需食材：

• 主料：鹌鹑蛋 200 克
• 辅料：核桃仁 20 克，枸杞子 10 克
• 调料：盐 3 克，酱油 5 克，生姜 2 克，大葱 5 克，料酒 5 克，味精 2 克，玉米淀粉 5 克，番茄酱 10 克，植物油适量（约 50 克）

二、详细制作步骤：

• 处理核桃仁：
  将核桃仁放入开水中浸泡片刻，使其表皮软化后捞出，轻轻剥去外层薄皮备用。

• 准备姜葱配料：
  生姜清洗干净后切成片状；大葱洗净后切成段状，用于腌制鹌鹑蛋时提香。

• 处理枸杞子：
  枸杞用温水冲洗干净，放入小碗中，加入约 20 毫升清水，置于蒸锅内隔水蒸约 5 分钟至其变软。取出后搅拌成泥状，再与番茄酱混合均匀，制成枸杞番茄酱汁备用。

• 煮鹌鹑蛋并入味：
  取鹌鹑蛋放入锅中，加适量清水，小火煮熟后捞出过冷水，剥去外壳。在每颗鹌鹑蛋表面用刀轻轻划几道小口，以便后续更易入味。

• 腌制鹌鹑蛋：
  将剥好的鹌鹑蛋放入碗中，加入料酒、盐、葱段、姜片、酱油，拌匀后静置腌渍约 20 分钟，使其充分吸收调味料的味道。

• 裹粉定型：
  腌好后将鹌鹑蛋取出，撒上干玉米淀粉，轻轻翻动使其均匀裹上一层薄粉，有助于炸制时形成酥脆外皮。

• 炸制主料：
  炒锅置于火上，倒入适量植物油，待油温加热至七成热（约180℃），将鹌鹑蛋和处理好的核桃仁一同下锅，炸至表面呈现金黄色泽后迅速捞出沥油。

• 装盘点缀：
  将炸好的鹌鹑蛋和核桃仁摆盘，在表面均匀撒上之前调好的枸杞番茄酱汁，即可完成美味的桃杞鹑蛋。

三、菜系功效说明：
本菜品属于家常菜谱，兼具气血双补和益智补脑的功效。其中鹌鹑蛋富含优质蛋白及卵磷脂，有助于增强记忆力；核桃仁含多种不饱和脂肪酸，对大脑发育有益；枸杞则具有养肝明目、滋补肝肾的作用，适合学习压力大、需要集中注意力的人群食用。

四、温馨提示：

• 核桃不宜与野鸡肉同食，同时患有支气管扩张、肺结核等慢性呼吸道疾病者应慎食核桃，避免引发咯血症状。
• 枸杞一般不建议与桂圆、红参等性热补品大量搭配使用，以免引起体内虚火上升。