烧拌春笋家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 动脉硬化食谱
口味：香辣
工艺：拌

烧拌春笋的制作材料：
主料：春笋100克
调料：香油10克、辣椒（红、尖、干）5克、酱油5克、白砂糖5克、味精2克

烧拌春笋的功效：
本道菜肴富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时低脂肪、低热量，适合减肥人群食用。另外春笋中含有的植物蛋白和多种微量元素，对预防动脉硬化也有一定辅助作用。

烧拌春笋的详细做法步骤：

• 挑选与处理春笋：选择大小基本一致的新鲜春笋，这样在后续加工时受热更均匀，口感也更一致。将春笋放入无明火、不冒烟的锯末或柴禾灰火中慢慢埋烧至熟透。这种方法可以使春笋保持原有的水分和脆嫩口感。

• 去壳与整理：取出烧好的春笋，趁热剥去外壳，并切除底部的老根部分，然后用手顺着纹理撕成细条状，放入盘中备用。用手撕的方式可以让春笋更好地吸收调料的味道。

• 处理干辣椒：取准备好的干红尖椒一同放入灰火中，与春笋一起烧至表皮略微发黑、散发出香味，但注意不要烧焦。待冷却后用刀将辣椒剁成碎末。

• 调制调味汁：在一个小碗中，加入香油、剁碎的干辣椒、酱油、白砂糖和味精，充分搅拌均匀，调制成香辣口味的调味汁。

• 拌制成品：将调好的调味汁倒入装有笋条的盘中，轻轻翻拌均匀，使每一条春笋都均匀裹上调料。

• 入味装盘：拌好后静置片刻，让春笋更充分地吸收调料的味道，之后即可装盘上桌。

烧拌春笋的特色：
此菜做法独特，结合了烧制与凉拌的工艺，口感脆嫩爽口，味道鲜辣带香，开胃解腻，是一道非常适合作为夏季凉菜或佐餐小菜的健康佳品。