烧冬瓜肉丸子家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：原汁原味
工艺：锅烧

烧冬瓜肉丸子的制作材料：
主料：冬瓜250克，猪肋条肉（五花肉）100克
调料：盐3克，味精1克，淀粉（豌豆）5克，大葱5克，姜3克，植物油15克

烧冬瓜肉丸子的特色：
冬瓜软烂入味，肉丸鲜嫩多汁，汤汁清淡爽口，营养丰富，适合老人及体质虚弱者食用。

详细制作步骤：

• 准备工作：

  • 将大葱去皮洗净，切成细葱末；生姜去皮洗净，剁成姜末备用。
  • 冬瓜去皮、去瓤后切成大小均匀的块状，放入清水中略微冲洗一下，沥干水分待用。

• 调制肉馅：

  • 五花肉洗净后剁成细腻的肉糜，放入干净的碗中。
  • 加入约1克盐、0.5克味精，再加入切好的葱末和姜末适量。
  • 向肉糜中分次加入少量清水（约2-3勺），顺一个方向搅拌至肉馅上劲，呈黏稠状。
  • 最后加入水淀粉（豌豆淀粉加适量水调匀），继续搅拌均匀，使肉馅更加滑嫩有弹性，静置备用。

• 煸炒冬瓜：

  • 炒锅置于火上，加入植物油，油热后下入冬瓜块，用中小火煸炒约1-2分钟，使冬瓜表面微微变软。
  • 加入剩余的盐（约2克），轻轻翻炒均匀。
  • 随后加入适量清水（以刚好没过冬瓜为宜），大火煮沸。

• 制作肉丸并烧制：

  • 待锅中水开后，用手将调好的肉馅挤成大小适中的肉丸，逐个放入锅中。
  • 待所有肉丸全部下锅后，加盖转中小火焖烧约8-10分钟，至肉丸完全熟透，冬瓜熟软入味。
  • 揭盖后尝味，根据需要补少许味精（约0.5克），轻轻翻动几下即可出锅。

健康提示与功效：
本菜品结合了冬瓜的清热解暑、利尿消肿之功效与五花肉的滋阴润燥、补血益气作用，是一道兼具养生与美味的家常菜肴。特别适合夏季或消化不良者食用，同时也能改善贫血症状，具有一定的滋补作用。但需注意体瘦及阴虚者应适量食用冬瓜，搭配肥瘦猪肉可缓解其寒凉性质，增强营养吸收。