宿果五香辣椒块家常做法

菜系：卤酱菜
冻疮食谱 肢寒畏冷食谱

口味：五香味
工艺：炒

【宿果五香辣椒块的制作材料】：
主料：红尖辣椒5000克、大豆1000克
调料：盐750克、黄酱400克、芝麻50克、五香粉50克

【详细步骤说明】：

• 辣椒处理：
  将新鲜红尖辣椒放入清水中彻底清洗干净，去除表面杂质。随后摘去辣椒的蒂把部分，只保留辣椒主体。准备一台磨具（如石磨或搅拌机），将辣椒逐步加入其中磨碎，在磨制过程中边磨边缓慢加入适量的盐（总量内），促使辣椒逐渐变成细腻的辣椒酱。磨好后盛入干净碗中，备用。

• 黄豆处理：
  取大豆1000克，先筛除杂质和坏豆，然后用清水冲洗干净。洗净后摊开晾至表面干燥无水分。接着使用温火（可用平底锅小火翻炒）加热黄豆，使其受热均匀并散发豆香。待黄豆微热后取出，再将其进一步研磨成细腻的黄豆粉，过筛更佳，之后装入容器中备用。

• 芝麻处理：
  将芝麻50克用清水淘洗干净，去除浮尘和杂质，然后摊开晾干。取一口干净炒锅，中小火加热，将芝麻放入锅中不断翻炒，炒至颜色变为金黄偏深、散发浓郁香味即可关火。注意避免炒糊，炒好后放凉备用。

• 混合调味与成型：
  准备一大容器，将之前做好的辣椒酱倒入其中。依次加入磨好的黄豆粉、黄酱400克、五香粉50克，充分搅拌均匀，直至没有颗粒结块，整体呈浓稠状。

• 压制与定型：
  取一木质或塑料模型（也可用方形饭盒代替），在其底部及四周铺上一层保鲜膜以便脱模。将调好的辣椒酱混合物倒入模具中，用刮刀或勺子背面将其摊平，并用手或工具用力压实，确保结构紧实不松散。表面用调羹蘸盐水抹平，使外观光滑整齐，最后撒上事先炒好的熟芝麻。

• 晾晒与干燥：
  将模具放置于阳光充足、通风良好的地方进行自然晾晒；若条件允许，也可送入烘干设备中低温烘干。晾晒时间视天气而定，一般需3～5天，直至整块辣椒块完全干透、质地坚硬为止。

• 成品保存：
  干燥完成后脱模，切成适当大小的块状或条状，密封存放于阴凉干燥处，可长期保存。食用时切片或掰块，蒸、煮、配粥皆宜。

【相关功效】：
此菜具有温中散寒、增进食欲、驱寒暖身之功效，特别适合冬季肢寒畏冷、易生冻疮者食用，有助于增强体质、改善末梢循环。