炝西兰花家常做法

菜系：私家菜 防癌抗癌食谱
口味：椒麻味
工艺：炝

炝西兰花的制作材料：
主料：西兰花500克
调料：盐5克，大葱5克，姜5克，胡麻油10克

炝西兰花的特色：
色泽碧绿，形美味鲜，口感清爽，具有一定的防癌抗癌功效，是一道简单又健康的家常菜品。

详细的制作步骤说明：

• 准备食材：

  • 将新鲜的西兰花准备好，约500克。
  • 大葱和生姜各取5克，分别洗净备用。
  • 准备好食用盐5克、胡麻油10克。

• 处理西兰花：

  • 将西兰花用手掰成大小适中的小朵，注意尽量保持花朵完整。
  • 放入清水中浸泡约10分钟，去除表面杂质及可能存在的小虫卵。
  • 捞出后再次用清水冲洗干净。
  • 锅中加入适量清水，大火烧开后将西兰花放入焯水。
  • 焯水时间控制在1分钟左右，待颜色更加翠绿且略带软熟时立即捞出。
  • 将焯好的西兰花迅速过冷水或凉白开，以保持脆嫩口感并锁住绿色。
  • 沥干水分后整齐地码放在盘中备用。

• 切配辅料：

  • 将洗净的大葱切成细葱花，生姜剁成姜末，分开放置。

• 调味与炝制：

  • 在焯好的西兰花上均匀撒上准备好的精盐5克。
  • 接着撒上葱花和姜末，使其均匀分布在西兰花表面。
  • 取炒锅一只，倒入胡麻油10克，置于火上加热至微微冒烟（油温约七成热）。
  • 将热油迅速浇在西兰花上的葱花和姜末上，利用高温激发香味，完成“炝”的过程。

• 装盘享用：

  • 炝制完成后即可上桌食用，味道清香扑鼻，椒麻风味浓郁。

相关功效说明：
西兰花富含维生素C、胡萝卜素以及多种抗氧化物质，有助于提高免疫力、预防癌症，是一款适合全家人食用的健康蔬菜。本菜采用炝制手法，最大程度保留了西兰花的营养成分与天然风味，适合日常家庭餐桌。