豆豉沙丁鱼家常做法

菜系：家常菜谱
豆豉沙丁鱼的制作材料：
主料：沙丁鱼150克。
调料：豆豉、酱油、味精、白糖、色拉油各适量。

详细步骤如下：

• 处理沙丁鱼：将新鲜沙丁鱼宰杀后，去除内脏和鳞片，用清水彻底洗净表面和内部，沥干水分备用。为保证口感建议去头去尾（可根据个人喜好决定是否保留）。

• 炸制沙丁鱼：锅中倒入适量色拉油，开火加热至六成热（约180℃），放入处理好的沙丁鱼，中小火炸至两面金黄酥脆即可。注意不要炸得过干，以免影响后续腌制口感，炸好后捞出控油备用。

• 熬制豆豉油：另起一锅，加入少量色拉油，放入适量豆豉小火炒香，随后依次加入适量酱油、少许白糖提鲜、少量味精调味，再加一点清水，继续小火慢熬几分钟，使豆豉香味充分释放，调制成浓郁的豆豉油汁。

• 腌制入味：将炸好的沙丁鱼放入一个较大的容器中，倒入熬好的豆豉油汁，轻轻翻拌均匀，使每一条鱼都能均匀裹上豆豉汁。然后静置腌制10-15分钟，让其充分吸收调料的味道。

• 装盘食用：腌制完成后，将沙丁鱼从调料中拣出，摆放在盘中即可食用。这样做可以避免鱼肉因长时间浸泡而变得僵硬，保持鱼肉的鲜嫩口感。

豆豉沙丁鱼的制作要诀：
沙丁鱼不宜炸得过干，腌至入味即可，腌后应拣出沙丁鱼，以免鱼肉僵硬。

功效说明：
此菜品富含优质蛋白质和多种微量元素，豆豉具有开胃助消化、增强食欲的功效，适合家庭日常食用，尤其适合食欲不佳或需要补充营养的人群。