花枝猪手冻家常做法

菜系：家常菜谱 / 清爽凉菜
菜系功效：清热解暑、开胃消食、美容养颜

菜名：花枝猪手冻

制作材料：
主料：墨鱼片200克、猪蹄1只、香菜适量、枸杞子适量。
调料（1）：高汤适量、葱段适量、姜片适量、广东米酒适量。
调料（2）：盐适量、味精适量、鸡精适量。

详细制作步骤：

• 处理墨鱼片：将墨鱼片去除表面薄膜，用清水彻底洗净，切成小丁状。将切好的墨鱼丁放入沸水中快速焯水，捞出后立即用冷水冲洗干净，备用。注意焯水时间不宜过长，以免肉质变硬。

• 处理猪蹄：将猪蹄清洗干净，去除残留毛发，从中间剖开以便入味。然后放入沸水中焯烫，去除血沫和杂质，捞出后冲洗干净。将处理好的猪蹄放入蒸碗中，加入调料（1）中的葱段、姜片、广东米酒和适量高汤，上锅隔水蒸制约1.5至2小时，直至猪蹄完全酥烂、软糯脱骨。取出后剔除骨头，将猪蹄肉切成小丁备用，同时保留蒸出的原汤。

• 合并食材熬制：取一大锅，将蒸好的猪蹄丁连同原汤一起倒入锅中，再加入之前准备好的墨鱼丁（注意墨鱼丁要在最后调味收汁阶段才下锅，以防煮老）、适量香菜和枸杞子。加入调料（2）中的盐、味精和鸡精，搅拌均匀。

• 收汁冷却成冻：开小火慢慢熬煮，使各种食材的味道充分融合，汤汁逐渐浓稠。待汤汁稍浓时即可关火，倒入容器中，自然放凉后移入冰箱冷藏，使其凝结成冻状。

• 成品享用：待完全冷却凝固后，取出切块装盘，即可作为一道清爽可口的凉菜食用。

温馨提示：此道花枝猪手冻口感滑嫩，富含胶原蛋白，是一道非常适合夏季或宴客时的健康凉菜，兼具美味与养生功效。