话梅草虾家常做法

菜系：家常菜谱
话梅草虾的制作材料：
主料：活草虾250克，香菜适量。
调料：话梅、姜、葱、黄酒、蒜、泡椒、生抽、花雕酒、鸡精、白醋、白糖、纯净水各适量。

详细步骤说明：

• 处理草虾： 将活草虾剪去虾须和脚部，清洗干净备用。
• 煮虾入味： 锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和少许黄酒，大火烧开后将处理好的草虾放入锅中焯水，待虾变色并微微卷曲后立即捞出，用冷水冲洗一遍以保持虾肉的弹性，沥干水分备用。
• 调配浸泡汁： 另取一碗，加入适量纯净水，并将纯净水煮沸后倒入放有话梅的容器中，让话梅充分泡发，释放出酸甜味道。等水温自然冷却后，再依次加入适量生抽、花雕酒、白醋、白糖、蒜末、泡椒段、少许鸡精以及几滴黄酒进行调味，搅拌均匀，使汤汁呈现酸甜微辣、层次丰富的口感。
• 浸泡入味： 将煮好的草虾完全浸入调好的话梅汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时以上（时间越长越入味，建议隔夜更佳）。
• 装盘点缀： 食用前取出草虾，摆盘后撒上洗净切段的香菜叶作为点缀，即可享用。

菜系相关功效：
此菜色泽鲜亮，口味酸甜爽口，略带酒香，是夏日消暑或佐餐下酒的佳品。话梅具有生津止渴、健胃消食的功效，搭配富含蛋白质的草虾，不仅营养丰富，还能起到提神解腻的作用。