山椒皮皮虾家常做法

菜系：家常菜谱
功效：开胃消食、清热解毒

山椒皮皮虾的详细制作步骤

所需材料：

• 主料：皮皮虾250克
• 调料：野山椒适量、盐适量、味精适量、白酒适量、葱适量、姜适量、清水适量

详细制作步骤：

• 处理皮皮虾：
  将新鲜皮皮虾用清水冲洗干净，去除表面杂质。在操作过程中可以戴上手套以防被虾壳划伤。接着将皮皮虾进行宰杀处理（可用筷子从尾部插入，旋转几下以排出内脏），然后再次清洗干净。

• 煮制皮皮虾：
  取一口锅，加入适量清水，放入几片生姜和少许葱段，再加少量白酒去腥。待水烧沸后将处理好的皮皮虾放入锅中，焯水约3分钟至皮皮虾变色熟透即可捞出，用凉水冲洗一遍，沥干水分备用。

• 调制山椒泡汁：
  取适量野山椒，将其洗净后剖开（保留籽以增加辣味），放入碗中，加入适量清水浸泡出味。随后依次加入适量盐、味精、少许白酒调味，搅拌均匀，使调料充分融合。若喜欢口感更丰富，可加入切段的小葱白或姜丝一起浸泡。

• 腌制入味：
  将煮熟并沥干的皮皮虾放入调好的山椒泡汁中，确保汁水完全淹没食材。盖上保鲜膜放置于冰箱冷藏室中浸泡至少2小时以上，让皮皮虾充分吸收山椒的酸辣风味。

• 装盘享用：
  食用前可将皮皮虾与泡汁一同取出，稍微沥去多余汁液后摆盘，也可撒上少许葱花点缀提香。建议冰镇后食用风味更佳，清爽开胃，适合夏季或聚餐时搭配其他菜肴一同享用。

制作小贴士：

• 野山椒剖开后更容易释放味道，这样可以在不增加用量的前提下提升整体风味。
• 若喜欢酸味，可在泡汁中加入少许白醋；若喜欢甜辣口，可适量添加白糖调整口味。
• 泡制时间越长，辣味和香味越浓郁，可根据个人口味灵活掌握腌制时间。