美极鲜贝家常做法

家常菜谱——美极鲜贝

【菜系类别】：家常菜谱
【菜系相关功效】：清热润燥、滋阴养血、增强免疫力

【制作材料】：
主料：文蛤125克，蛏子125克。
调料：葱适量，姜适量（建议用量稍多），黄酒适量，青椒适量，红椒适量，花椒油适量，美极鲜适量，盐适量，味精适量，鲜鸡汤适量，香油适量，白醋适量。

【详细步骤说明】：

• 准备工作：将文蛤和蛏子用清水冲洗干净，去除表面泥沙和杂质。取刀具小心剥开贝壳，取出贝肉，再次清洗干净，确保无残留沙粒。

• 焯水处理：锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和少许黄酒，大火烧开后将贝肉下锅焯水。焯水时间控制在1分钟左右，待贝肉微微卷边即表示已熟透，迅速捞出沥干水分备用。

• 调制浸泡汁：另取一碗，将青椒、红椒切丝放入，再依次加入适量姜末、黄酒、花椒油、美极鲜、盐、味精、鲜鸡汤、香油和白醋。根据个人口味可适当调整比例，搅拌均匀使调料充分融合。

• 浸泡入味：将焯水后的文蛤肉和蛏子肉放入调好的浸泡汁中，轻轻翻拌，确保每一块贝肉都能被调料包裹。盖上保鲜膜或扣上盖子，放置于冰箱冷藏室内静置约30分钟至1小时，让其充分吸收调料的鲜香味。

• 装盘食用：浸泡完成后取出，可根据个人喜好撒上少许葱花点缀，稍微拌匀即可装盘上桌。冷藏后口感更佳，适合夏季或作为凉菜享用。

【制作要诀】：

• 姜的用量建议比常规略多，有助于去腥提鲜；
• 贝类焯水时间不宜过长，以免肉质变老影响口感；
• 若喜欢微辣口感，可在调料中加入少量辣椒油或蒜末增加风味。