农家鱼骨酥家常做法

菜系：家常菜谱
农家鱼骨酥的功效：富含钙质，有助于骨骼健康，适合家庭日常补钙食用。

制作材料：
主料：鱼龙骨250克。
调料：烤肉粉适量、孜然粉适量、盐适量、味精适量、黄酒适量、葱适量、姜适量。

详细步骤说明：

• 处理鱼龙骨：将鱼龙骨清洗干净，去除表面杂质和血水，沥干水分备用。清洗时可用清水反复冲洗几次，确保无腥味残留。

• 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入鱼龙骨，同时加入几片姜和适量黄酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出鱼龙骨用清水冲洗干净，沥干备用。

• 调味腌制：取一个容器，放入焯过水的鱼龙骨，加入适量盐、味精、孜然粉、烤肉粉和少许黄酒，再加入葱段和姜片，轻轻拌匀，让鱼骨充分吸收调料味道。腌制时间建议在30分钟左右，以便更入味。

• 炖煮入味：将腌制好的鱼龙骨连同调料一起放入锅中，加入适量清水（以刚好没过鱼骨为宜），大火煮开后转中小火慢煮约20分钟，使鱼骨更加软烂并充分吸收调料的味道。

• 烘烤成酥：将煮好的鱼龙骨捞出，控干多余汤汁，平铺在烤盘上，放入预热至120℃的烤箱中，烘烤约30-40分钟，期间可翻动一次，确保受热均匀，直至鱼骨表面呈金黄色且酥脆即可取出。

• 装盘享用：待鱼骨稍微冷却后装盘，即可作为下酒小菜或家庭零食食用。

制作要诀：
烘烤温度控制在120℃左右，时间不宜过短，以确保鱼骨内外都达到酥脆口感。如使用空气炸锅，也可设定180℃，烘烤15-20分钟，效果更佳。