香蕉果炸家常做法

菜系：美味糕点
香蕉果炸

制作材料：

• 主料：面粉200克，干淀粉20克
• 辅料：鸡蛋50克，蜜冬瓜丁25克，葡萄干25克
• 调料：香蕉精0.5克，白糖75克，芝麻油15克，花生油750克（实际耗油约150克）

菜系功效：
此款糕点外脆里嫩，香甜软润，具有浓郁的香蕉香气，兼具水果与糕点的双重风味，适合作为茶点或饭后甜品，具有一定的开胃助食、提神醒脑之效。

详细制作步骤：

• 准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌至糖融化并呈现淡黄色。随后依次加入面粉和干淀粉，搅拌均匀，再慢慢加入清水，调成稀稠适中的面糊。

• 熬制厚糊：取锅置于火上，倒入适量清水（约为面糊体积的一半），待水烧热后，将调好的面糊缓缓倒入锅中。边倒边用铁勺不断搅动，防止结块。当面糊逐渐变稠，并在锅边出现小气泡时，转为小火继续加热，直至面糊呈厚糊状，离火备用。

• 调味拌料：在热面糊中加入香蕉精，充分搅拌使其香味均匀散发。接着放入洗净的葡萄干和蜜冬瓜丁，轻轻搅匀，使配料分布均匀。

• 涂抹冷却：提前在盘子内壁抹上一层芝麻油以防粘连。将拌好料的面糊倒入盘中，摊平表面，放置阴凉处自然冷却，或者放入冰箱冷藏加速定型。

• 切块裹粉：待面糊完全冷却凝固后取出，在表面撒上一层干淀粉防粘。然后切成大小均匀的长方块，尺寸约为长5厘米、宽3厘米、厚1厘米。再将每一块均匀地裹上干淀粉，确保炸制时不易吸油。

• 油炸成型：取锅置旺火上，倒入花生油，加热至七成热（约175℃，油面微微冒烟）。将裹好粉的果炸块逐个下入油锅中，炸至浮起、颜色变为淡黄色时捞出沥油。

• 装盘点缀：将炸好的香蕉果炸整齐码放在盘中，最后撒上少许白糖，提升整体的香甜口感。

小贴士：

• 熬糊过程中一定要持续搅拌，避免底部焦糊；
• 油温控制是关键，温度过高易造成外焦内生，过低则会油腻；
• 可根据个人口味添加其他果干或坚果碎增加口感层次。

成品特点：色泽金黄诱人，香蕉香味浓郁，外皮酥脆，内里软糯香甜，是一款老少皆宜的传统风味糕点。