风味腊肠卷家常做法

菜系：粤式风味糕点
功效：腊肠卷是粤式早茶中的经典点心，外皮柔软香滑，内馅选用广式腊肠，咸甜适中、香气浓郁，具有开胃消食、增进食欲的效果，适合早餐或下午茶搭配食用。

【制作材料】
主料（面团部分）：
低筋面粉 180克
干酵母 1小匙半
泡打粉（发粉） 1小匙
细砂糖 2匙
色拉油（或其他无味植物油） 1匙
盐 少许
温水 115毫升

馅料部分：
广式腊肠 3根
包底纸 12小张（用于垫底，防止蒸制时粘连）

【详细步骤说明】

• 准备腊肠：将广式腊肠先放入蒸锅中蒸熟（约10～15分钟），取出晾凉后进行处理。先把腊肠对半切开，再分别切成12根长度均匀的小段，备用。

• 调制面团：取一大碗，将低筋面粉过筛入碗中，加入干酵母、泡打粉、细砂糖、盐混合均匀。中间挖一个小坑，依次加入色拉油和温水，边加边搅拌，直至形成絮状物。用手揉成光滑、柔软且不粘手的面团。

• 发酵面团：将揉好的面团放入干净的容器中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖潮湿的地方进行第一次发酵，时间约为40～60分钟，直到体积膨胀至原来的两倍大，内部呈现蜂窝状结构即可。

• 分割整形：发酵完成后取出面团，轻轻排气，然后用刀平均切成12等份。每一份搓成粗细均匀的长条形面条，长度以能包裹住腊肠为准。

• 包裹腊肠：取一根腊肠段，将面条从中间开始缠绕，绕至两端后把收口捏紧，并将头尾朝下贴合在旁边的面团上捏牢，确保蒸的时候不会松散。注意每根腊肠都要完全被面团包裹住。

• 垫纸定型：将包好腊肠的生胚放置于预先剪好的包底纸上，整齐排放于蒸笼中，保持一定间距以防蒸制过程中粘连。

• 蒸制定型：蒸锅加足量清水，大火烧开后放入蒸笼，转中火蒸约15分钟即可关火。蒸的过程中不要频繁开启锅盖，以免影响成品口感。

• 出锅享用：蒸好后稍等片刻再揭盖，避免温度骤降导致表面塌陷。取出后可趁热食用，外皮柔软弹牙，内馅腊香四溢，是一道非常受欢迎的传统风味点心。

温馨提示：如需更美观的外形，可在蒸前于面皮表面刷一层蛋液或撒少许芝麻点缀。