糯米炖鸡家常做法

菜系：私家菜
口味：清香味
工艺：原炖

【糯米炖鸡】的制作材料：
主料：鸡1000克，糯米250克
辅料：干贝（瑶柱）20克，荔枝20克
调料：姜2克，黄酒5克，白砂糖10克，精盐适量

【详细步骤说明】：

• 处理糯米：将糯米淘洗干净，用清水反复冲洗两至三遍，直到水变清澈。然后捞出糯米，沥干水分备用。取锅不放油中小火加热后放入糯米，慢慢翻炒至米粒微微发黄、散发出淡淡香味即可关火。

• 熬制粥水：在炒好的糯米中加入适量清水（约5杯），大火煮沸后转中火继续炖煮15分钟左右，直至糯米软烂成稀粥状。此时将煮好的粥过滤出5杯粥水倒入另一容器中备用，剩下的糯米可再次加水，并加入适量桂圆继续熬煮成甜粥，最后用白糖调味食用。

• 泡发瑶柱：将干贝提前取出，放入清水中浸泡约20-30分钟，待其软化后洗净备用。如时间紧张可用温水加快泡发速度。

• 焯烫鸡肉：将整鸡清洗干净，切成大块。锅中加水烧开后，放入鸡块，高火焯烫8分钟左右，去除血沫和杂质。捞出后用清水冲洗干净备用。

• 炖制菜肴：准备一个炖盅或耐热容器，将焯好的鸡块放入其中，再依次加入之前准备好的粥水、泡发好的瑶柱、姜片以及黄酒。

• 控制火候：将炖盅盖好，放入蒸锅中隔水炖煮，或者使用电饭煲的“炖”功能，选择低火慢炖约40分钟，直至鸡肉酥烂入味、香气四溢。

• 调味出锅：炖好后打开盖子，根据个人口味加入适量精盐进行调味，搅拌均匀后即可盛出享用。

【菜系相关功效】：
本菜以糯米与鸡肉为主料，具有滋补养身、健脾暖胃之效，特别适合体质虚弱、产后调养或寒冷季节进补食用。同时搭配干贝和荔枝，不仅提升了口感层次，还增加了丰富的营养元素。