香酥里脊家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烤

香酥里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉400克
辅料：鸡蛋75克、小麦面粉12克、芡粉12克
调料：植物油45克、盐5克、味精5克、胡椒粉5克、香油5克、白酒5克、酱油10克、大葱10克

香酥里脊的特色：
外脆里嫩，香酥可口。

香酥里脊的做法步骤详解：

• 准备食材：将猪里脊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。准备好所需的配料和调料，如鸡蛋、面粉、芡粉、植物油等，并将大葱切成细末备用。

• 切片处理：将猪里脊肉顺着纹理切成大小均匀的薄片，厚度约为3毫米左右，这样便于入味且易于烤熟。

• 腌制入味：在一个大碗中，放入切好的里脊肉片，依次加入盐、味精、胡椒粉、香油、白酒、酱油以及切好的葱末。用手抓匀确保每一片肉都均匀裹上调料。腌制时间约2分钟即可，不宜过久以免肉质变老。

• 调制裹粉顺序：准备三个小盘，分别放入打散的鸡蛋液、混合好的面粉与芡粉（比例为1:1），以及适量的面包糠（如果没有可用碎饼干或玉米片代替）。

• 裹粉处理：将腌制好的里脊肉片先蘸上一层鸡蛋液，使其表面湿润，然后放入面粉与芡粉的混合粉中，两面均匀裹上一层面粉。最后再回到鸡蛋液中浸一下，取出后裹上一层面包糠，确保每一面都包裹紧密，这样烤出来的成品才会更加酥脆。

• 预热烤盘：取一个耐高温的烤盘，在底部刷上一层植物油，防止粘连。将烤盘放入微波炉中，加入高功率加热4分钟，使烤盘充分预热。

• 摆放肉片并烤制：将裹好粉的里脊肉片平铺在预热好的烤盘中，注意不要重叠。将烤盘重新放入微波炉中，以高功率加热4分钟。

• 翻面再烤：打开微波炉，将肉片逐一翻面，继续以高功率加热4分钟左右，直到两面呈现金黄酥脆的状态即可取出。

• 控油装盘：将烤好的香酥里脊取出后，放在厨房纸上稍微沥去多余的油分，随后摆盘即可食用。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。