香蕉炒虾仁家常做法

菜系：私家菜
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口味：原味为主，甜香鲜美
工艺：滑炒

香蕉炒虾仁的制作材料：
主料：香蕉400克、虾仁100克
辅料：鸡蛋50克
调料：料酒10克、姜5克、大葱5克、盐3克、白砂糖5克、酱油5克、植物油20克、鸡精1克、胡椒粉2克、淀粉（豌豆）20克

香蕉炒虾仁的特色：
甜香鲜美，酥软适口，风味独特，是一道兼具营养与口感的佳肴。

详细做法步骤：

• 处理配料： 将大葱去皮洗净，切成段；生姜洗净后切成细末备用。
• 处理香蕉： 香蕉去皮后切成大小均匀的三角形丁粒，放入碗中，加入适量干淀粉和蛋清搅拌均匀，使香蕉表面均匀裹上一层薄糊，然后下锅用中火炸至金黄酥软，捞出控油备用。
• 腌制虾仁： 虾仁提前吸干水分，加入料酒拌匀略腌去腥，再加入少许淀粉抓匀，使虾仁表面形成保护层，保持嫩滑口感。
• 滑炒成菜： 炒锅置于火上，倒入植物油烧热，先放入姜末和葱段爆香，随后将炸好的香蕉粒和处理好的虾仁一同下锅，快速翻炒几下。接着调入盐、白砂糖、酱油、鸡精、胡椒粉等调味料，并用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠并包裹在食材表面，翻炒均匀后即可盛盘装碟。

健康提示：
本菜品以香蕉和虾仁为主要食材，营养丰富，易于消化，具有补而不滞的特点，有助于预防和缓解便秘问题。中医认为香蕉性寒，有清热润肺、止渴除烦、润肠通便、降压的功效，对便秘、痔疮、烦渴咳嗽及高血压患者有一定的食疗作用。由于香蕉含钾量较高，所以患有肾脏疾病或血钾偏高的人群应慎食。

食物相克提示：

• 虾仁不宜与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子同食，以免影响蛋白质吸收并引发肠胃不适，建议间隔食用时间至少两小时以上。
• 鸡蛋忌与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶等同时食用，否则可能引起腹泻或其他不良反应。