香辣土豆家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：生炒

香辣土豆的制作材料：
主料：土豆（黄皮）200克
辅料：柿子椒50克，洋葱（白皮）25克，橄榄40克
调料：香油25克，盐3克，味精2克，醋2克，白砂糖5克，胡椒粉3克

香辣土豆的特色：
色泽金黄，香松鲜辣。

香辣土豆的做法步骤说明：

• 食材处理：

  • 将柿子椒（红椒）去蒂和籽，清洗干净后切成细丝备用。
  • 洋葱剥去外皮，洗净后切成细末；橄榄肉也切成细末备用。
  • 土豆削去外皮，用清水洗净后控干水分，然后切成约0.3厘米厚的薄片，尽量切得均匀一致，便于后续翻炒受热均匀。

• 炒制过程：

  • 取锅置于炉灶上，将火调至旺火，倒入香油，待油温加热至微微冒烟时，放入切好的土豆片，进行快速翻炒。
  • 炒至土豆片表面微微发黄时（大约2~3分钟），加入事先准备好的红椒丝、洋葱末和橄榄末，继续翻炒均匀。
  • 接着加入适量的精盐、味精和白砂糖，调整咸甜口感，继续翻炒至所有食材充分融合并呈现金黄色泽（大约2~3分钟）。

• 调味收尾：

  • 待土豆完全熟透且颜色诱人时，沿锅边淋入少许醋，迅速翻炒几下以激发香气。
  • 最后撒入胡椒粉，再快速翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

• 炒制过程中要注意火候控制，避免土豆片粘连或焦糊。
• 胡椒粉最后撒入可保留其辛辣香气，不宜过早加入。
• 若喜欢更辣的口感，可根据个人喜好适量增加红椒的用量。

这道香辣土豆不仅味道鲜美，还具有健脾开胃、促进消化、延缓衰老等功效，适合家庭日常食用。