糖醋蜇皮家常做法

菜系：私家菜
肺调养食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

糖醋蜇皮的制作材料：
主料：海蜇皮400克
调料：香油10克，酱油20克，白砂糖40克，醋30克

糖醋蜇皮的特色：味道甜酸，质地脆嫩。

做法步骤：

• 准备工作：将海蜇皮放入清水中浸泡，时间约为一整天（约12小时），以便去除其表面的盐分和杂质。在浸泡过程中可换水几次，以加快去盐过程。
• 剥衣切丝：待海蜇皮泡软后，用手轻轻剥去外层的蜇衣（即表面较硬的一层膜），然后将其切成约5厘米长的细丝。
• 再次处理：将切好的海蜇皮丝放入凉开水中继续浸泡约5小时，使其更加爽脆并进一步去除咸味。
• 沥干水分：将浸泡好的海蜇皮丝捞出，用清水冲洗一遍，再用手轻轻挤干水分，注意不要用力过猛以免破坏口感。
• 调味拌匀：取一个干净的盆，将海蜇皮丝放入其中，依次加入白砂糖、醋、酱油和香油。按照个人口味适当调整比例，但建议初次尝试时按照原方比例操作。
• 充分拌匀：用筷子或戴上一次性手套将调料与海蜇皮丝充分拌匀，确保每根丝都均匀裹上调料。
• 装盘上桌：拌好后即可直接装盘，作为一道清爽可口的凉拌菜食用。若喜欢更凉爽的口感，也可放入冰箱冷藏片刻后再食用。

小帖士-食物相克：
海蜇皮忌与白糖同腌，否则会影响保存时间，所以建议在食用前再进行调味，以保持最佳风味和口感。