牛骨海带豆腐汤家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：此汤具有补钙强骨、滋阴润燥、增强体质的功效，适合家庭日常食用，尤其适合儿童和老年人补充钙质。

美味粥汤——牛骨海带豆腐汤的制作方法：

【所需材料】
主料：牛骨适量、干海带适量、嫩豆腐1块
调料：大葱2根、盐适量

【详细制作步骤】

• 准备工作：将牛骨提前准备好，干海带用清水浸泡2小时以上，直到完全泡软，洗净后切成小段。嫩豆腐冲洗干净，切成适口的小块备用。大葱洗净切成段状。

• 焯水去腥：将牛骨放入冷水锅中，水量以没过牛骨为宜。开大火加热待水烧开后会有浮沫冒出，使用漏勺或勺子将表面浮沫撇净，这一步可以有效去除牛骨中的血水和腥味。

• 熬制牛骨汤：在锅中加入足够的清水，放入焯好水的牛骨和切好的葱段，转中小火慢炖。保持微沸状态，加盖炖煮约4小时，使牛骨中的营养成分充分融入汤中。

• 去油处理：炖好后将汤放凉，然后移入冰箱冷藏约1小时。待汤冷却后表面的油脂会凝固成块，这时可以用勺子轻松地将油脂去除，得到清爽不油腻的高汤。

• 煮海带：将去油后的牛骨汤重新上火，加热至沸腾后倒入准备好的海带段，转小火继续炖煮1小时，让海带的鲜味与营养融入汤中。

• 加入豆腐：待海带煮软熟后，将切好的嫩豆腐轻轻放入汤中，继续煮约10分钟，豆腐不宜久煮以免煮散。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入适量食盐搅拌均匀即可关火。建议趁热饮用，口感更佳。

【小贴士】

• 海带可根据个人喜好选择是否保留其根部，一般较硬的部分可剪除。
• 若喜欢汤品更加丰富，可加入少许枸杞或红枣提升汤的营养价值和风味。
• 嫩豆腐易碎，下锅时动作要轻柔。

这道牛骨海带豆腐汤不仅味道鲜美，而且富含钙质与蛋白质，是一道非常适合全家人享用的健康养生汤品。