辣炒红薯苗家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清热解毒、促进消化、富含膳食纤维

菜名：辣炒红薯苗

制作材料：
主料：红薯苗一把（带嫩叶）
调料：小红辣椒2-3根、蒜末适量、盐适量、鸡精少许、大油（或食用油）适量

详细做法步骤：

• 准备食材：将红薯苗摘洗干净，包括嫩叶部分，沥干水分备用。小红辣椒洗净后切成段状（可根据个人口味调整辣度，如不吃太辣可少放或切大段避免误食）。大蒜剁成蒜末备用。
• 热锅加油：锅中放入适量大油（或普通食用油），开火加热至微微冒烟，油温适中。
• 炒香辣椒：先下入切好的红辣椒段，用中小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
• 加入蒜末：接着放入蒜末，快速翻炒几下，使蒜香味与辣椒味充分融合。
• 下红薯苗翻炒：将准备好的红薯苗倒入锅中，转大火快速翻炒，使其均匀受热。红薯苗开始变软时，继续翻炒约1-2分钟，直至叶子略微呈现软糯状态。
• 调味出锅：加入适量的盐和少许鸡精调味，根据个人口味可适当调整咸淡。翻炒均匀后即可关火装盘。

温馨提示：

• 红薯苗本身口感鲜嫩，不宜炒得过久，以免影响口感。
• 若喜欢更丰富的口味，也可加入少许生抽提鲜，但不宜过多以免掩盖蔬菜原味。
• 此菜清淡爽口，适合家庭日常佐餐，尤其适合夏季食用，有助于清热去火、润肠通便。