绿豆瘦肉煲家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【绿豆瘦肉煲】的制作材料：
主料：猪肉（瘦）500克
辅料：绿豆50克，甘草5克
调料：盐4克，味精2克

【特色】：汤色清澈、香气四溢、口感醇厚，具有清热解毒、滋阴补虚的功效，适合体质虚弱、营养不良者食用。

【详细做法步骤】：

• 食材准备：将瘦猪肉洗净后切成大小适中的块状；绿豆提前用清水冲洗干净，去除杂质；甘草也用清水洗净备用。
• 焯水处理：在锅中加入适量清水，大火烧开后放入切好的瘦肉块，进行短暂焯水，以去除肉中的血沫和腥味，焯好后捞出沥干水分备用。
• 开始炖煮：将焯过水的瘦肉块、洗净的绿豆和甘草一同放入砂锅或炖煲中，再加入适量清水，水量以能没过食材约3倍为宜。
• 火候控制：先用大火将锅内水烧开，随后转小火慢煲，盖上盖子保持文火状态，持续炖煮约2小时，直至瘦肉酥烂、绿豆开花，汤汁浓郁。
• 调味出锅：待食材熟透后，加入准备好的精盐和味精，搅拌均匀，使味道融合，即可关火盛出享用。

【注意事项】：

• 本品含有中药材甘草，其性味甘平，具有调和诸药、益气补中的作用，但需注意食物相克关系。
• 食物相克提示：甘草不宜与远志同食，亦忌与大戟、芫花、甘遂、海藻等药物搭配食用，以免发生不良反应。
• 此汤适宜在夏季或体内有热时饮用，若体质偏寒者应酌情调整用量或慎用。