菠菜煎饼家常做法

菜系：美味糕点
功效：营养丰富，适合早餐或下午茶，具有清热润肠、补充铁质的作用。

菠菜煎饼的制作步骤：

【材料准备】
主料：新鲜菠菜100克、清水1/4杯、鸡蛋1个、低筋面粉100克、泡打粉（发粉）1/2小勺、盐少许
辅料：泥肠适量

【详细做法】

• 将新鲜菠菜择洗干净，去除老叶和根部，切成小段备用。
• 取搅拌机一个，放入切好的菠菜和清水1/4杯，搅打成细腻的菠菜汁。
• 将打好的菠菜汁过滤一遍，去掉粗纤维，使成品口感更细腻，倒入大碗中备用。
• 在菠菜汁中加入低筋面粉、泡打粉和少许盐，搅拌均匀。
• 打入一个鸡蛋，继续搅拌至无颗粒、呈顺滑状态的面糊。静置10分钟，让面粉充分吸水。
• 预热平底锅，锅底薄薄刷一层油，转中小火。用汤勺舀取两勺面糊倒入锅中，迅速用刮板将面糊摊成圆形薄饼。
• 先煎一面约2分钟左右，待表面微微起泡、边缘微黄后翻面，再煎约1分钟即可出锅。注意第一面煎得久一些，颜色略深，作为内层面；第二面稍煎即可，保持色泽美观，作为外层面。
• 同时另起一小块区域或换锅，放少量油，将泥肠放入锅中煎至表面微焦、香气四溢。
• 煎好后取出泥肠，从中间纵向剖开成两半，但不要切断。
• 将煎好的菠菜饼平铺在案板或盘子上，把煎好的泥肠开口朝下放在煎饼一端，然后像卷春卷一样将泥肠包裹起来，用牙签固定封口。
• 最后可根据个人喜好切成段状或整卷食用。

温馨提示：如喜欢口感更丰富的版本，可在面糊中加入少许牛奶或芝麻增添风味。