凤尾鸽蛋汤家常做法

菜系：私家菜 肾调养食谱 补阳食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

凤尾鸽蛋汤的制作材料：
主料：鸽蛋100克
辅料：火腿肠50克，香菇（鲜）50克，冬笋30克
调料：盐5克，味精2克，料酒5克，鸡油20克

凤尾鸽蛋汤的相关功效：
此汤富含优质蛋白质和多种微量元素，具有滋补肾气、增强体力、促进智力发育的功效，适合体质虚弱、营养不良及需要补脑益智的人群食用。

凤尾鸽蛋汤的做法步骤：

• 准备好所需的食材。将鸽蛋逐一打入碗中备用；火腿肠、鲜香菇、冬笋分别洗净后切成细丝。
• 取10个干净的汤匙，在每个汤匙内壁均匀抹上一层猪油，以防粘连。
• 将每个汤匙中打入一个鸽蛋，保持蛋黄完整。随后在每个鸽蛋上分别摆放火腿丝、香菇丝和冬笋丝，按照自己喜欢的造型摆成“凤尾”状。
• 将装有鸽蛋的汤匙放入蒸锅中，隔水用大火蒸约5分钟左右，待鸽蛋凝固即可取出，稍放凉后小心脱模，将蒸好的鸽蛋放入汤碗中备用。
• 另起炒锅置于火上，加入适量高汤（或清水），大火烧沸后，加入盐、味精、料酒进行调味。
• 待汤汁调好味后，将其轻轻浇在盛有鸽蛋的汤碗中，最后淋上鸡油，使汤品更加香浓可口。

小贴士：

• 蒸鸽蛋时注意时间不宜过长，以免蛋体变老影响口感。
• 若没有猪油，也可以使用熟植物油代替，但风味略有差异。
• 高汤可用鸡骨或猪肉炖制而成，味道更鲜美。