凉拌蚕豆家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 老人食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
菜系功效：此菜有助于益智健脑、调节血压、降低血脂，适合青少年成长发育及老年人日常保健食用。

口味特点：清香爽口
制作工艺：凉拌

所需材料：

• 主料：鲜蚕豆500克
• 调料：酱油10克、味精2克、盐10克、白砂糖10克、香油5克

详细制作步骤：

• 处理蚕豆： 将新鲜蚕豆剥去外层的荚壳，再小心剥去每颗蚕豆表面的薄皮，尽量保持豆粒完整。
• 清洗干净： 将剥好的蚕豆放入清水中反复冲洗几遍，去除杂质和残留豆皮，捞出沥干备用。
• 煮制蚕豆： 在锅中加入适量清水，大火烧开后将蚕豆倒入沸水锅中焯烫煮熟。煮的时间不宜过长，一般8～10分钟即可，以保持蚕豆鲜嫩口感。
• 冷却处理： 将煮熟的蚕豆迅速捞出，用冷水冲一下或者浸泡片刻，帮助快速降温，同时可使口感更爽脆。然后捞出放入盆中自然晾凉。
• 调配调料汁： 取一小碗，依次加入精盐、酱油、白糖、香油和味精，搅拌均匀至糖和盐完全溶解。
• 拌制入味： 将晾凉的蚕豆倒入调料汁中，充分拌匀，使每一颗蚕豆都均匀裹上调味汁。
• 装盘享用： 拌好后盛入盘中，稍作整理即可上桌，也可冷藏片刻后再食用，风味更佳。

小贴士：

• 蚕豆不宜与田螺同食，以免引起身体不适。
• 若喜欢口感丰富，可适当添加蒜末、醋或辣椒油等调味品进行个性化调整。