砂锅一品锅家常做法

菜系：家常菜谱 乳母食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：砂锅

砂锅一品锅的制作材料：
主料：母鸡1000克，猪蹄900克
辅料：白菜200克，鸡蛋300克，冬笋50克，豌豆苗25克
调料：盐10克，味精2克，料酒20克，色拉油25克，大葱15克，姜10克

砂锅一品锅的特色：
鸡、猪蹄酥烂入味，汤汁鲜味浓厚，营养丰富，适合产后或体虚人群滋补食用。

详细做法步骤说明：

• 处理主料：

  • 活鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净备用。
  • 猪蹄刮净残留猪毛，洗净后剁成小块备用。

• 焯水断生：

  • 取一大锅，加入足量清水，放入鸡和猪蹄，再加入葱段、姜片各少许。
  • 大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟至断生，捞出用清水冲洗干净备用。

• 准备配料：

  • 鸡蛋放入锅中加水煮熟（约8-10分钟），剥壳后备用。
  • 白菜去掉老叶，洗净后切成6厘米长、2厘米宽的条状，放入开水锅中焯烫约30秒，捞出沥干水分。
  • 冬笋去壳后切薄片，洗净备用。
  • 豌豆苗洗净，控干水分备用。

• 组装砂锅：

  • 取一只干净的砂锅，底部先铺上焯好的白菜条和冬笋片作为垫底，防止粘锅并增加清香口感。
  • 接着将焯过水的整鸡放在中间，猪蹄块围在周围。
  • 将煮熟的鸡蛋轻轻摆在砂锅四周，保持整齐美观。

• 调味炖煮：

  • 向砂锅中加入适量鸡汤（或清水），水量以刚好没过食材为宜。
  • 加入精盐、料酒，加盖后大火烧沸后转小火慢炖约45分钟，直至鸡肉和猪蹄软烂脱骨、入口即化。

• 收尾装点：

  • 炖好后打开盖子，加入味精提鲜，再撒入洗净的豌豆苗。
  • 最后淋上色拉油，使汤汁更加鲜亮诱人，稍煮片刻即可关火上桌。

功效说明：
本菜具有滋阴补虚、益气养血、增强体质的功效，特别适合产妇、乳母及营养不良者食用，有助于恢复体力、促进乳汁分泌。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。