鸡片柿子汤家常做法

菜系：家常菜谱青少年食谱营养不良食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧

鸡片柿子汤的制作材料：
主料：番茄150克
辅料：鸡胸脯肉100克，海带（鲜）100克
调料：料酒10克，盐3克，鸡精5克，姜汁7克，葱汁8克，味精2克，香油10克

鸡片柿子汤的特色：
色彩分明，软嫩清鲜，咸鲜微甜酸，营养丰富。

详细制作步骤如下：

• 准备工作：首先将所需食材准备好。将新鲜海带清洗干净后切成象眼片（即斜刀片），这样不仅美观也更易入味；西红柿洗净后切块备用；鸡胸脯肉清洗干净，用抹刀法切成薄片，这样口感更嫩滑。

• 焯烫鸡肉：取适量清水烧热，加入少许料酒和姜汁去腥，放入鸡片焯水至变色即可捞出备用，这样可以去除杂质并提升汤的清澈度。

• 炖煮高汤：在锅中加入约700克鲜汤（可用鸡骨或猪骨熬制的高汤替代，味道更浓郁），放入处理好的海带片，再加入料酒、葱汁和姜汁，大火烧开后转小火慢炖约10分钟，使海带逐渐软烂，释放出鲜美风味。

• 加入番茄：将切好的番茄块下入锅中，继续炖煮约5分钟，待番茄略软，释放出自然的酸甜味与汤底融合。此时加入适量的精盐和鸡精进行调味，搅拌均匀。

• 下入鸡片：待汤再次烧开后，将事先焯好水的鸡片轻轻放入锅中，继续加热至汤再次沸腾，鸡片熟透即可。此时加入味精提鲜，注意不要久煮以免鸡肉变老。

• 收尾装盘：用勺子撇去汤面上的浮沫，确保汤品清澈美观。最后淋上香油增香，搅拌均匀后即可关火，盛入汤碗中。

鸡片柿子汤的制作要诀：

• 使用鲜汤是这道汤的关键，建议提前准备高汤以增加风味。
• 鸡片不宜切得太厚，且焯水时间不宜过长，以防口感变柴。
• 番茄可根据个人口味调整用量，喜欢酸甜口的可适当多加。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

此汤富含蛋白质、维生素C及碘元素，具有益智补脑、增强记忆力的功效，非常适合青少年及学习压力大的人群食用。