姜醋猪脚家常做法

菜系：卤酱菜美容菜谱骨质疏松食谱
口味：酸甜味
工艺：腊姜醋猪脚

详细制作步骤：

• 准备主料与调料：
  准备好新鲜的猪蹄2000克，作为本道菜的主要食材。同时准备好生姜1000克、醋1250克（建议使用甜醋和酸醋混合）、鸡蛋500克。

• 处理猪脚：
  将猪蹄清洗干净，用炭火将表面残留的猪毛烧净，再用清水浸泡约15分钟软化杂质。随后用小刀仔细刮除猪脚表面污垢及油脂部分，确保清洁无异味。

• 焯水去腥：
  取一大锅，加入约5碗清水，大火煮沸后放入处理好的猪脚，加盖继续煮约15分钟，使猪脚初步熟透并去除血水和腥味。之后捞出猪脚，用清水漂洗数遍至无浮沫，沥干水分备用。

• 炒制老姜：
  将生姜刮去外皮，用刀背拍裂以便释放姜香。取一铁锅加热，不放油直接下姜片翻炒，炒至姜身失去水分，略呈焦黄色为止，此过程有助于提升香味并减少姜的辛辣刺激。

• 煮鸡蛋并剥壳：
  取适量清水约2碗，放入洗净的鸡蛋，大火煮开后转中小火煮约10分钟，使鸡蛋完全熟透。煮好后迅速取出，放入冷水中冷却片刻，轻轻敲破蛋壳后剥去外壳备用。

• 慢炖入味：
  准备一个干净干燥的瓦煲，先放入焯过水的猪脚，接着加入炒好的老姜、已剥壳的鸡蛋。倒入甜醋750克和酸醋500克，使汤汁刚好没过食材。盖上盖子以小火慢炖约2小时。关火后静置自然冷却约1小时，再重新置于炉火上继续煲半小时，使猪脚充分吸收姜醋的味道。

• 静置更佳：
  煲好后若不急于食用，建议放置隔夜再吃，此时猪脚更加入味，口感更佳。如条件允许可将整煲姜醋猪脚密封冷藏保存几日，风味更浓郁。

功效说明：
本道姜醋猪脚具有补钙强骨、改善骨质疏松的作用，同时富含胶原蛋白，有助于养颜美容。适合女性产后调养、老年人补钙以及日常滋补食用。