糖酱豆家常做法

菜系：卤酱菜
减肥菜谱、益智补脑食谱、更年期食谱

口味：五香味
工艺：酱

糖酱豆的制作材料：
主料：大豆1000克
调料：白砂糖100克，酱油100克，香油5克，料酒5克，味精3克，八角5克，大葱10克，姜5克

糖酱豆的功效与特点：
本菜品具有香甜可口、软糯入味的特点，适合减肥期间适量食用。同时大豆富含优质蛋白和卵磷脂，有助于增强记忆力，起到益智补脑的作用，也适合更年期女性调理身体。

详细制作步骤：

• 泡发黄豆： 将1000克大豆提前用凉水浸泡，直至豆子完全涨发（通常需要6～8小时，也可使用温水缩短时间）。
• 焯水处理： 将泡发好的大豆放入锅中，加入适量开水烫一下，去除豆腥味并初步加热，捞出后沥干水分备用。
• 炒制调料： 锅内倒入少量油烧热，放入洗净切段的大葱、姜片以及八角等香辛料，小火煸炒出香味。
• 添加调味品： 接着依次加入白砂糖、酱油、料酒、味精，搅拌均匀，使各种调料充分融合。
• 焖煮大豆： 倒入焯过水的大豆至锅中，轻轻翻拌，使豆子均匀裹上调料。随后加入约150克清水，盖上锅盖，转中小火焖煮。
• 收汁入味： 持续焖煮约30分钟至豆熟透、汤汁逐渐浓稠，期间注意适时翻动以防粘锅。待汤汁基本收干、豆粒饱满柔软时即可关火。
• 淋香油增香： 出锅前撒入少许香油提香，搅拌均匀后盛出晾凉或趁热食用均可。

温馨提示：

• 若喜欢更加软烂口感，可适当延长焖煮时间。
• 调味比例可根据个人口味略作调整，如减少糖量以适应低糖饮食需求。