鸡爪猪骨奶白汤家常做法

菜系：家常菜谱乳母食谱补虚养身食谱营养不良食谱通乳食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：原炖

鸡爪猪骨奶白汤的制作材料：
主料：猪排骨（大排）500克，猪蹄300克，鸡爪200克
辅料：荸荠100克，冬瓜100克，芹菜30克
调料：盐5克，白砂糖2克，胡椒粉2克

详细做法步骤：

• 处理辅料：将荸荠和冬瓜分别清洗干净，削去外皮。冬瓜切成薄片备用；荸荠可保持整个或对半切开；芹菜择洗干净后切成约3厘米长的段状备用。

• 焯水处理猪骨与猪蹄：将猪排骨和猪蹄用清水洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后焯烫3分钟，去除血沫及杂质。捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步可以有效去除腥味并使汤色更清澈。

• 初步炖煮：取一大锅，加入足量清水（约2升），将焯水后的猪骨、猪蹄放入锅中，再加入鸡爪（提前清理干净，并剪去趾甲）。大火煮开后转为中火，开始慢炖。

• 炖煮两小时：保持中火状态持续炖煮2小时，期间汤面应有轻微沸腾但不要剧烈翻滚，以防止汤汁浑浊。此时猪骨和猪蹄中的胶原蛋白会慢慢溶入汤中，形成浓郁奶白色汤底。

• 加入蔬菜配料：将事先准备好的冬瓜片和荸荠一同倒入锅中，继续炖煮约30分钟至食材软熟，冬瓜透明，荸荠入味。

• 加入芹菜提香：将切好的芹菜段放入汤中，改用小火慢炖半小时，让芹菜的清香融入汤中，提升整体风味。

• 调味收尾：最后根据个人口味加入白糖、食盐和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀后即可关火。建议分次加入调料，边加边试味，确保口感适中。

此汤具有补虚养身、促进乳汁分泌、改善营养不良等功效，特别适合产后哺乳期女性食用，同时也适合体质虚弱者调养身体。汤色奶白、口感醇厚，富含胶质与营养，是一道兼具美味与养生价值的经典家常汤品。