鸡油炒菠菜家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 美容菜谱 减肥菜谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

鸡油炒菠菜的做法及详细步骤说明：

制作材料：

• 主料：菠菜 500克
• 调料：鸡油 50克、大葱 5克、姜 5克、盐 4克、味精 2克、料酒 15克

菜品特色：
操作简单，清香爽口，保留了菠菜的原汁原味，同时鸡油的香气提升了整道菜的口感层次，适合家庭日常烹饪。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将新鲜菠菜择去老叶和杂质，保留嫩茎和叶片部分。用清水反复冲洗干净，特别是根部容易藏泥沙的部分，要彻底洗净。洗净后控干水分备用。

• 处理辅料： 大葱剥去外皮，切成细丝；生姜去皮后也切成细丝备用。

• 加热锅具： 取炒锅一只，置于炉火上，先将锅烧热，然后倒入鸡油，开中小火慢慢加热，待鸡油融化并微微出香时即可进行下一步。

• 爆香葱姜： 将切好的葱丝和姜丝放入锅中，轻轻翻炒几下，炒出香味即可，注意不要炒糊。

• 加入菠菜： 将控干水分的菠菜倒入锅中，快速翻炒，使菠菜均匀受热。翻炒过程中可用锅铲轻压，帮助其更快变软，但不宜炒太久，以免菠菜出水影响口感。

• 调味入味： 当菠菜颜色变深、叶片略微变软时（约炒至断生状态），加入料酒提香，再依次加入精盐和味精，继续翻炒均匀，使调料充分融入菠菜中。

• 出锅装盘： 待所有调料混合均匀、菠菜完全熟透但仍保持翠绿时，即可关火，将鸡油炒菠菜盛入盘中，趁热食用。

小贴士：

• 菠菜在炒制前最好控干水分，避免炒制过程中出水过多，影响口感。
• 若喜欢口感更清爽，可将菠菜焯水后再炒，但焯水时间不宜过长，以免营养流失。
• 鸡油本身带有香味，无需额外添加其他油脂，健康又美味。

功效说明：
本菜具有补气养血、润肠通便、美容养颜、清热解毒等功效，适合体质虚弱、气血不足或需要调理皮肤状态的人群食用。同时菠菜热量低，是减肥期间的理想蔬菜之一。