鸡丝拌豆腐皮家常做法

菜系：家常菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

鸡丝拌豆腐皮的制作材料：
主料：油皮200克、鸡肉150克、青豆50克
调料：盐3克、味精2克、姜5克、大蒜（白皮）5克、香油10克

详细制作步骤如下：

• 准备食材： 将所需食材提前准备好，确保油皮、鸡肉、青豆、姜蒜等材料新鲜无异味。
• 处理鸡肉： 将鸡肉放入锅中，加入适量清水，用中火煮至熟透。煮好后捞出晾凉，用手撕成细丝或用刀切成细丝备用。
• 处理辅料： 将大蒜去皮，剁成蒜末；生姜切成细丝备用。
• 处理油皮： 将干豆腐皮（油皮）用清水冲洗一下，去除表面灰尘。然后将其切成细丝。切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫约1分钟，去除豆腥味并使其口感更爽脆。焯烫后迅速捞出，过冷水冲凉或浸泡片刻，沥干水分后整齐地码放在盘中。
• 搭配食材： 将切好的鸡丝均匀地铺在处理好的豆腐皮丝上，再撒上洗净并焯水断生的青豆。最后将姜丝均匀撒在最上层。
• 调制调味汁： 在一个小碗中，加入盐、味精、蒜末、香油，如果喜欢可以加入少量煮鸡时的高汤或清水，搅拌均匀，使调料充分融合。
• 拌制装盘： 将调好的调味汁均匀地淋在盘中的食材上。吃之前可根据个人喜好轻轻拌匀，让每一种食材都裹上调味汁，更加入味。

相关功效说明：
此道菜品富含优质蛋白质、植物蛋白及多种维生素和矿物质，适合儿童及青少年生长发育阶段食用。鸡肉补气养血、增强体质；豆腐皮含有丰富的钙质和植物蛋白，有助于骨骼发育；青豆则提供膳食纤维和维生素，促进肠胃蠕动，增强营养均衡。是一道适合家庭餐桌的健康凉拌菜。