鸡火白菜汤家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 美容菜谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

鸡火白菜汤的制作材料：

• 主料：白菜200克
• 辅料：鸡肉50克，火腿50克
• 调料：盐3克，胡椒粉2克，味精2克，植物油5克，鸡油2克

详细步骤说明：

• 处理白菜心：将大白菜心放入沸水锅中焯烫约30秒至略微变软，捞出后迅速过冷水，保持其脆嫩口感和鲜艳色泽，备用。
• 准备配料：将鸡肉洗净去除血水后放入清水锅中煮熟，待冷却后与火腿一起切成薄片，确保切片均匀，以便入味。
• 炒制食材：取锅置于炉灶上，倒入植物油，开火加热至油温约为三成热（手感微热但不冒烟），依次加入白菜心、火腿片和鸡片，快速翻炒几下使食材初步融合。
• 调味烧制：向锅中加入适量鸡汤（以刚好没过食材为宜），随后加入胡椒粉、盐和味精，大火烧沸后转中小火略煮片刻，使味道充分渗透到汤汁和食材中。
• 收尾装盛：最后淋入鸡油增添香气，搅拌均匀后即可关火，将汤倒入汤碗中，趁热食用更佳。

此汤不仅做法简单，还具有润肠通便、美容养颜、增强营养及清热去火的功效，适合日常家庭餐桌食用。