蜇米瓜菜家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：清香味
工艺：拌

菜品特色：

色泽鲜艳口感清脆爽口，是一道适合夏季或餐前开胃的凉拌菜。不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有促进食欲、帮助消化的功效。

制作材料：

主料：

• 海蜇皮 200克
• 黄瓜 200克
• 虾米（海米）30克

辅料：

• 香菜 10克
• 蒜苔（青蒜苗）10克
• 猪肉（肥瘦相间）50克

调料：

• 酱油 5克
• 醋 3克
• 味精 2克
• 香油 10克

详细制作步骤：

• 准备食材：将所有食材按照用量准备好，并进行初步清洗和处理。

• 熟制猪肉：

  • 将猪肉洗净后放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火蒸熟。
  • 熟后捞出晾凉，切成细丝备用。

• 处理黄瓜：

  • 黄瓜用清水洗净，去头尾，用刨丝器或刀切成细丝。
  • 若黄瓜水分较多，可稍微挤干一部分水，以保持菜品口感清爽。

• 处理海蜇皮：

  • 海蜇皮提前用清水浸泡，反复冲洗几次以去除咸味。
  • 然后放入沸水中快速焯烫几秒钟，立即捞出投入凉水中过凉，沥干水分备用。
  • 最后切成细丝状。

• 切配辅料：

  • 香菜洗净后切成长约2厘米的小段。
  • 蒜苔洗净后也切为同样长度的段状。

• 摆盘装饰：

  • 取一干净大盘，先将黄瓜丝均匀铺在盘底。
  • 在黄瓜丝上依次摆放猪肉丝、香菜段、蒜苔段、虾米以及处理好的海蜇丝，使其分布均匀、美观。

• 调味拌匀：

  • 往盘中依次加入酱油、醋、味精和香油。
  • 用筷子或夹子轻轻翻拌均匀，确保每一份食材都能裹上调味料。

• 静置入味（可选）：

  • 若时间允许，可将拌好的菜肴静置5分钟左右，让味道更深入融合。

• 装盘享用：

  • 拌好后即可直接食用，也可放入冰箱稍冷藏后再吃，口感更佳清爽。

注意事项（食物相克提示）：

• 海蜇皮：不宜与白糖一同腌制，否则容易变质，不利于保存。
• 香菜：在服用中药如白术、丹皮等补药期间应避免食用，以免影响药效。

此菜制作简单，清爽可口，是家庭聚餐中一道非常受欢迎的开胃小菜，特别适合搭配油腻菜肴一起食用，有助于调节口味、促进消化。