蜜豆醋鸡腿家常做法

菜系：私家菜 气血双补食谱 孕妇菜谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：酸甜味
工艺：炒

【蜜豆醋鸡腿的制作材料】
主料：鸡腿1000克
辅料：莲子25克，菠萝100克
调料：醋60克，冰糖50克，蜂蜜30克，料酒10克，淀粉（豌豆）20克

【蜜豆醋鸡腿的特色】
甜中带酸，口感丰富，非常可口，适合孕期女性食用，有助于补气养血、改善贫血和调节月经。

【详细做法步骤】

• 处理食材：将鸡腿清洗干净，放入锅中，加入适量清水和料酒，进行氽烫去腥。氽烫好后捞出沥干水分，用少量料酒腌制片刻以增加风味。莲子提前用清水浸泡至软化，去除莲心；菠萝削皮后洗净，切成大小适中的小块备用。

• 调制蜜醋汁：在一个碗中加入冰糖、蜂蜜、香醋、淀粉，并倒入适量开水搅拌均匀，直至冰糖和蜂蜜完全融化，淀粉充分溶解，形成浓稠的蜜醋汁备用。

• 煎鸡腿：在炒锅中加入适量食用油，开火加热至油温适中，将鸡腿逐个放入锅中，中小火煎至表面金黄酥脆、熟透后捞出控油备用。

• 翻炒收汁：另起一锅，倒入少许油，烧热后将之前调好的蜜醋汁倒入锅中，再加入泡好的莲子和切好的菠萝块，用中小火慢慢熬煮，待汤汁开始变浓时，加入煎好的鸡腿，轻轻翻拌使鸡腿均匀裹上蜜醋汁。继续小火慢炖，直至汤汁基本收干，味道充分渗入鸡腿中即可出锅。

【小贴士】

• 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
• 与芝麻、菊花同食易中毒；
• 与李子、兔肉同食会导致腹泻；
• 与芥末同食会上火。