蜜汁蒸山药家常做法

菜系：私家菜
理气调理食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱

口味：酸甜味
工艺：清蒸

蜜汁蒸山药的制作材料：
主料：山药400克
辅料：黄瓜50克，枣（干）50克
调料：白砂糖15克

蜜汁蒸山药的特色：
口感细嫩，甘甜可口，营养丰富，具有健脾养胃、补益气血的功效，适合体质虚弱、食欲不振及肾功能欠佳者食用。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将山药用清水洗净，削去外皮后切成段状。注意操作时戴上手套，避免山药黏液刺激皮肤引起瘙痒。
• 蒸熟山药： 将切好的山药放入蒸锅中，隔水蒸约15～20分钟，直到山药完全熟透变软，取出放凉备用。
• 处理山药成蓉： 把蒸熟的山药块放在案板上，用刀背或擀面杖碾压成细腻的山药蓉，也可以使用搅拌机辅助打成泥状，确保质地均匀顺滑。
• 泡发红枣： 干红枣提前用温开水浸泡约10分钟，使其软化，之后捞出沥干水分，去掉枣核备用。
• 准备黄瓜末： 黄瓜先用清水洗净，去除表皮后切成细条，再改刀剁成黄瓜末，备用。
• 码放红枣底： 取一个耐高温的小碗，在碗底整齐地码放一层处理好的红枣，作为底层垫底，增加美观和风味。
• 混合配料： 在另一个干净的碗中，将山药蓉、黄瓜末、白砂糖一同放入，充分搅拌均匀，使糖分充分融入山药之中，形成带有酸甜味的蜜汁风味。
• 装碗蒸制： 将拌好的山药混合物倒入已经码好红枣的碗中，轻轻压实并抹平表面，然后放入蒸锅中，继续用中火蒸制约6分钟，让所有食材的味道融合渗透。
• 翻扣装盘： 蒸好后取出，稍晾片刻，准备一个大盘子，将蒸碗倒扣在盘中，使红枣朝上，呈现出诱人的外观。

小帖士：

• 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
• 若喜欢更浓郁的蜜香味，可在搅拌时加入少量蜂蜜提味。
• 糖尿病患者慎用白糖，可用代糖替代。