德式碗豆瓣泥汤家常做法

菜系：其他国家
工艺：焖

德式碗豆瓣泥汤的制作材料：
主料：干豌豆瓣500克，熟牛肉500克。
辅料：去皮土豆750克，胡萝卜200克，洋葱200克，猪板肉150克。
调料：薄荷叶50克，精盐15克，胡椒粉1克，牛肉汤2500克（可用自制或市售鲜牛肉汤替代），熟猪油150克。

德式碗豆瓣泥汤的功效与特色：
此汤富含蛋白质和膳食纤维，具有增强体力、促进消化的功效。口感咸鲜适口，香气清爽，是一道营养丰富、风味独特的经典德国汤品。

详细做法步骤如下：

• 食材预处理：

  • 将胡萝卜、洋葱分别去皮洗净，其中200克胡萝卜和150克洋葱切片备用，剩余50克洋葱切成小丁。
  • 土豆去皮后切片。
  • 熟牛肉切成约0.8厘米见方的小丁；猪板肉切成1厘米见方的小丁。
  • 干豌豆瓣提前用冷水浸泡约24小时至完全软化，泡好后洗净备用。
  • 薄荷叶洗净后切末备用。

• 煸炒配料：

  • 取锅一只，烧热后加入少量熟猪油，待油温升至五成热时，放入猪板肉丁和洋葱小丁，小火煸炒至微黄，将炒好的肉丁和洋葱丁捞出备用，尽量沥尽多余油脂。

• 炖煮基础汤：

  • 在同一锅中继续加入剩余熟猪油，油热至五成热后下入胡萝卜片和洋葱片，翻炒至略带金黄色。
  • 接着加入泡发好的豌豆瓣翻炒均匀，使其吸收油脂香味。
  • 倒入1000克牛肉汤，再加入土豆片，大火烧开后转为小火，加盖慢焖至所有食材熟透，大约需要40分钟至1小时。

• 搅拌过滤：

  • 待食材软烂后，将其倒入家用搅拌机中打成细腻的浆状。
  • 用细筛网（过箩）将打好的汤浆重新滤回锅中，以去除粗渣，使汤体更加顺滑。

• 调制成品汤：

  • 在汤锅中加入剩下的1500克牛肉汤，然后放入之前煸炒好的熟牛肉丁。
  • 加入精盐和胡椒粉调味，保持小火加热至汤微沸状态。
  • 最后将之前炒好的板肉丁及洋葱丁一同加入锅中，轻轻搅拌均匀。

• 装盘点缀：

  • 将做好的德式碗豆瓣泥汤盛入汤盅或大碗中，撒上事先准备好的薄荷叶末，增加清新香气和视觉美感即可享用。

这道德式碗豆瓣泥汤口感浓郁，质地绵密，咸香中带有淡淡的薄荷清香，是适合秋冬季节暖身开胃的理想汤品。