埃及式煮蚕豆家常做法

菜系：其他国家家常菜
菜系相关功效：蚕豆富含蛋白质和多种维生素，有助于补充体力、增强免疫力；芝麻酱含有丰富的钙质和不饱和脂肪酸，对骨骼健康和心血管系统有益。

埃及式煮蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆1000克。
辅料：生菜叶100克，香菜叶5克。
调料：芝麻酱150克，鲜蒜茸25克，精盐8克，洋葱100克，柠檬酸5克，生菜油50克。

埃及式煮蚕豆的特色：植脂香醇，咸鲜适口。

详细制作步骤：

• 预处理蚕豆：将蚕豆用清水洗净后，放入冷水浸泡24小时，待其充分吸水变软后捞出。接着用手轻轻搓去外层豆皮，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 准备配菜与摆盘底料：将生菜叶用淡盐水浸泡消毒约10分钟，然后取出彻底清洗干净，用厨房纸巾或干净毛巾搌干水分。将处理好的生菜叶铺在盘底，作为蚕豆的垫底食材，提升口感层次。香菜叶洗净后备用。

• 调制芝麻酱少司：取一个碗，放入芝麻酱，加入鲜蒜茸、精盐3克以及生菜油，搅拌均匀至呈顺滑状态，制成芝麻酱少司备用。此酱汁可增添浓郁香气，并带有微微蒜香和咸鲜味。

• 煮制蚕豆：锅中加入适量清水（以能没过蚕豆为准），放入切块的洋葱、柠檬酸及剩余的精盐5克，大火烧开后转小火煮约10分钟，使洋葱香味融入汤中。随后下入处理好的蚕豆，继续小火慢煮，直至蚕豆完全熟透、入口绵软为止，整个过程大约需30～40分钟。

• 过滤与装盘：蚕豆煮好后，用漏勺将其捞出，滤掉锅中的洋葱块和多余汤汁。将热腾腾的蚕豆均匀地盛放在事先铺好生菜叶的盘中，撒上香菜叶点缀增香。

• 搭配酱料上桌：将之前调好的芝麻酱少司倒入小碟中，与蚕豆一同上桌。食用时可根据个人口味蘸取酱汁，风味更佳。

温馨提示：煮蚕豆过程中如发现水量不足，可适量添加热水，避免中途加冷水影响口感。芝麻酱少司也可根据喜好加入少许凉开水调稀，便于蘸食。