西班牙式烩鸡家常做法

菜系：其他国家家常菜谱
工艺：焖

西班牙式烩鸡的制作材料：

主料：净嫩肉鸡2000克。
辅料：净土豆500克，胡萝卜250克，洋葱100克，青椒250克。
调料：白葡萄酒200克，奶油150克，香叶4片，精盐20克，植物油适量，鸡清汤1000克（以鲜味型为基础），面粉50克。

西班牙式烩鸡的特色：

酒香浓郁咸鲜醇厚，乳香清纯。

详细步骤说明：

• 食材处理：将胡萝卜、洋葱去皮洗净后，与青椒和净土豆一起切成大小约为2厘米的滚刀块备用。净鸡从背部劈开，去除内脏、大梁骨、颈、头、爪及鸡尖（尾部），再斩成大小均匀的核桃块。

• 腌制鸡块：将切好的鸡块放入盆中，加入10克精盐、50克白葡萄酒和奶油拌匀，腌制30分钟使其入味。随后撒入面粉，搅拌均匀，使每一块鸡肉都裹上薄薄一层面粉。

• 炸鸡上色：锅烧热后倒入适量植物油，待油温升至七成热时下入鸡块，炸至表面呈金黄色后捞出，沥干油分备用。

• 炖煮过程：锅重新置于火上，倒入剩余的白葡萄酒，稍作翻炒后加入鸡清汤和香叶。接着将炸好的鸡块放入锅中，大火烧沸后转为文火，盖上锅盖焖煮约30分钟至八成熟。

• 加入蔬菜：待鸡块接近熟透时，将准备好的胡萝卜块、土豆块和洋葱块一同放入锅中，并加入剩余的10克精盐继续焖煮，直至蔬菜软烂、鸡肉完全熟透。

• 收尾工序：最后放入青椒块，略微烧煮片刻至青椒微熟且整体汤汁融合，香气四溢即可关火。将成品盛入汤盘中，趁热享用。

菜系相关功效：

这道西班牙式烩鸡不仅风味独特，而且富含优质蛋白质和多种维生素，具有滋补强身、增强体力的功效，适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节补充能量、提高免疫力。