比利时式啤酒烩牛肉家常做法

菜系：其他国家家常菜谱
功效：补气养血，强健筋骨

比利时式啤酒烩牛肉的详细做法：

【准备材料】
主料：牛肉1750克
辅料：洋葱250克，去皮面包150克，西式煮土豆条1000克（另见其制作方法）
调料：啤酒1.5瓶，香叶2片，精盐15克，胡椒粉1克，植物油适量

【详细步骤】

• 食材预处理

  • 将洋葱去根、剥皮后洗净，切成细丝备用。
  • 牛肉选择带点筋膜的部分更入味，洗净后顺着纹理顶刀切成约1厘米厚的大片。用刀背轻轻拍打牛肉片，使其更加松软，然后撒上5克精盐和0.5克胡椒粉拌匀，腌制30分钟，让牛肉充分入味。

• 浸泡面包碎

  • 将去皮面包撕成小块，放入碗中，加入150克啤酒浸泡约10分钟，待其变软后用手搓碎备用。这一步能让面包更好地融入汤汁中，增加浓稠感和风味。

• 初步煸炒牛肉

  • 取锅一只，烧热后加入适量植物油，待油温升至七成热时，将腌好的牛肉片分批下锅快速滑油，至表面微黄即可捞出沥油备用。这样可以锁住牛肉内部水分，保持口感鲜嫩。

• 炒香配料

  • 锅重新置于火上，留底油，放入切好的洋葱丝和香叶，中小火慢慢翻炒至洋葱呈金黄色并散发出香味，约需5分钟左右。

• 炖焖牛肉

  • 将炒好的洋葱推至锅边，倒入一半的啤酒，待酒精挥发部分后，再将之前滑过油的牛肉片倒入锅中，与洋葱一起翻炒均匀。随后加入剩余的啤酒，使啤酒完全淹没牛肉。大火烧开后转小火，加盖慢焖约1.5小时，直至牛肉酥软入味。

• 调味收汁

  • 待牛肉焖熟后，打开锅盖，根据口味补加剩余的精盐和胡椒粉进行调味。随后将泡软的面包碎倒入锅中，继续加热搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠，味道更加融合。烧至汤汁微微沸腾即可关火。

• 装盘点缀

  • 将做好的比利时式啤酒烩牛肉盛入深口汤盘中，搭配一旁已煮好的西式土豆条，一同上桌食用，风味更佳。

【菜品特色】
成品色泽红亮，酒香浓郁，牛肉酥烂入味，汤汁醇厚咸鲜，是一道非常经典的比利时家庭风味菜肴，适合秋冬季节食用，具有很好的滋补效果。