芝心披萨面皮家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心
口味：甜咸味
工艺：烤

芝心披萨面皮的制作材料：
主料：小麦富强粉400克
辅料：酵母12克，鸡蛋黄20克，奶酪200克
调料：盐12克，白砂糖20克，橄榄油35克

详细步骤说明：

• 准备酵母液：
  将干酵母粉放入一个小碗中，加入适量温水（约35℃），轻轻搅拌至酵母完全溶解。静置5分钟左右，等待酵母激活并产生气泡。

• 混合面粉与酵母液：
  将高筋面粉和低筋面粉按比例混合后过筛到一个大钢盆中，这样可以去除杂质并使面粉更松散，有利于揉面。接着将激活好的酵母液倒入面粉中，初步搅拌均匀。

• 添加其他配料揉面团：
  在面粉中依次加入盐、白砂糖、蛋黄和橄榄油。用手或搅拌机将所有材料揉合在一起，直至形成一个较为光滑且不粘手的面团。此过程大约需要8-10分钟。

• 摔打面团使其更有弹性：
  将揉好的面团取出放在案板上，进行摔打操作。双手握住面团一端，用力向案板上摔下，反复此动作约10分钟，直到面团变得柔软而富有弹性为止。

• 基本发酵：
  摔打好后的面团滚圆，放入干净的盆中，表面覆盖保鲜膜或湿布，放置于温暖无风处进行第一次发酵。发酵时间约为35分钟，待面团体积膨胀为原来的两倍左右即可。

• 分割与二次发酵：
  发酵完成后，将面团取出，轻柔排气后均分成三个小面团。分别滚圆后再次盖上保鲜膜，在相同环境下进行第二次发酵，时间约为30分钟，让面团进一步松弛和膨胀。

• 擀制面皮：
  取出发酵好的一个小面团，用擀面杖将其擀成圆形扁平面皮，大小根据披萨盘决定，边缘略厚中间稍薄。用叉子在面皮中央扎出若干小孔，防止烘烤时鼓起。

• 奶酪处理与摆放：
  将奶酪切成条状或长方块，整齐地摆放在面皮的边缘部分，注意不要超出面皮范围，以便后续包裹。

• 包裹奶酪卷边：
  从面皮外侧开始，将边缘向内折叠包裹住奶酪条，并逐步向中心收拢，最后压紧接口处，确保奶酪被完全包裹，不易漏出。

• 完成整形：
  包裹好奶酪的披萨面皮可直接放入披萨盘中，整理形状后便可进行下一步的披萨装饰与烘烤。

菜系相关功效：
本款芝心披萨面皮结合了奶香浓郁的奶酪与口感弹韧的面团，不仅适合作为主食享用，还能提供丰富的蛋白质与能量，适合家庭聚餐、朋友聚会等场合，是西方经典美食的代表之一。

小贴士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。