西班牙式炒鸡蛋家常做法

菜系：其他国家家常菜
菜系相关功效：营养丰富，增强体力，促进消化

西班牙式炒鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋500克。
辅料：鲜番茄100克、香菜叶10克。
调料：芹菜叶50克、洋葱75克、精盐7克、植物油150克。

西班牙式炒鸡蛋的特色：叶香清爽，咸鲜适口，略带酸味。下面详细教您如何制作这道美味又地道的西班牙式炒鸡蛋：

【步骤说明】

• 食材预处理：

  • 首先将鲜番茄去掉蒂部，在番茄表面用刀划一个小十字口，然后放入开水中烫约30秒，取出后撕去外皮，再切开番茄并去除内部的籽，最后将净番茄肉切成大小约为0.5厘米的小丁备用。
  • 接着将洋葱削去根部，剥去外皮后清洗干净，然后切成细丝备用。
  • 芹菜叶洗净后保留叶片部分（不要茎），香菜叶也洗净后沥干水分备用。
  • 最后将鸡蛋磕入一个较大的盆中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀至蛋液呈均匀状态。

• 煸炒配料：

  • 取锅一只，先将锅炙热（即空锅加热至无水分，避免粘锅），然后倒入适量植物油，待油温升至六成热（约180℃，油面微微起烟）时，下入切好的洋葱丝进行煸炒。
  • 用中小火慢慢翻炒洋葱丝，直到其失去水分变得略微焦黄，散发出香味后捞出备用。
  • 同样用此锅和余油，将洗净的芹菜叶放入锅中炸制，同样炒至脱水变脆，散发出清香后捞出控油。

• 混合配料与蛋液：

  • 将之前处理好的番茄丁加入到蛋液中，同时加入已炸好的洋葱丝和芹菜叶。
  • 根据口味加入精盐7克，使用筷子或搅拌工具将所有材料与蛋液充分混合均匀，形成调好味的蛋液混合物。

• 煎制蛋饼：

  • 再次将锅烧热，倒入适量植物油，待油温再次升至六成热时，将调好的蛋液倒入锅中。
  • 此时可用锅铲轻轻推动蛋液边缘，使其受热更均匀，并逐步凝固成型。
  • 待蛋液底部逐渐凝固并呈现金黄色后，用手持锅翻转或将蛋饼小心翻面，继续煎另一面直至两面都熟透且色泽金黄。

• 装盘与点缀：

  • 煎好的蛋饼滑入盘中，最后撒上事先准备好的香菜叶作为点缀，提升整体香气与视觉效果。

一道色香味俱佳的西班牙式炒鸡蛋就完成了，口感咸鲜中略带番茄的酸爽，搭配炸香的洋葱和芹菜叶，风味独特，是一道适合家庭早餐或简餐的美味佳肴。