蜜汁梨家常做法

菜系：私家菜
甜品/点心
口味：甜味
工艺：炒

【蜜汁梨】的制作材料：
主料：鸭梨500克
辅料：鸡蛋清30克、小麦面粉50克
调料：蜂蜜50克、白砂糖100克、植物油30克、淀粉（玉米）15克

【详细制作步骤】：

• 处理鸭梨：将鸭梨用清水洗净，削去外皮，去掉中间的果核。然后使用刀具或刨丝器将鸭梨切成细丝状，放入碗中备用。

• 调制梨丸原料：在鸭梨丝中加入鸡蛋清，再依次加入小麦面粉和玉米淀粉。用手或筷子充分搅拌均匀，使鸭梨丝完全裹上面糊，并形成可以捏成团的状态。

• 成型梨丸：取适量混合好的梨糊，在手中揉搓成大小适中的小丸子，重复操作直至全部完成。注意尽量保持丸子大小一致，以便炸制时受热均匀。

• 油炸定型：起锅烧热，倒入植物油，待油温升至六成热（约180℃，油面微微冒烟），逐个放入梨丸。中小火炸至表面呈现金黄色，并且外皮酥脆后捞出，控干多余的油分，放置一旁备用。

• 炒制糖汁：另起锅，倒入少量植物油，开小火加热，加入白砂糖不断翻炒。炒至糖融化并开始起泡，呈现琥珀色浓稠状态时，迅速倒入炸好的梨丸，轻轻翻拌，使每个丸子都均匀裹上糖浆。

• 加入蜂蜜收汁：根据需要可加入少许清水继续小火熬煮，帮助糖汁更浓稠地包裹在梨丸表面。待糖汁变得黏稠时，加入蜂蜜搅拌均匀，让成品更加香甜润口，最后关火即可装盘。

【菜品功效】：
此款蜜汁梨口感香甜软糯，外层微脆，内里多汁，具有润肺止咳、清热化痰的功效，适合秋冬季节食用，对咽喉干燥有一定缓解作用。同时作为一道传统甜品，也适合家庭聚餐或下午茶享用。

【小贴士-食物相克提醒】：

• 鸭梨忌与螃蟹、鹅肉同食，可能引起不适；
• 鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉一同食用，以免影响消化吸收或引发不良反应。