蜜汁熏干家常做法

蜜汁熏干
菜系：私家菜 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

【菜系相关功效】：
此菜适合中老年人食用，有助于补充钙质、预防骨质疏松，同时具有滋阴养血、健脾开胃的功效，对更年期人群也有一定调理作用。

【制作材料】：
主料：豆腐干250克
辅料：虾米10克
调料：葱白10克，料酒10克，白砂糖5克，酱油8克，香油5克，桂花5克，味精2克

【详细步骤】：

• 准备工作：将葱白洗净后切成细末备用。虾米提前用清水稍微浸泡几分钟，使其软化并去除杂质。
• 热锅凉油：取炒锅置于火上，烧热后加入香油，待油温稍热时放入切好的葱末，小火煸炒出香味。
• 炸制虾米：接着将泡好的虾米下入锅中，继续用中小火炸至颜色变红、香气四溢。
• 调味煮制：往锅中倒入适量的料酒和少许清水（约50毫升），搅拌均匀后大火烧开。随后加入豆腐干，调入酱油和白糖，转为文火慢煮。
• 入味收汁：在文火状态下持续煮制，期间注意翻动食材使受热均匀。待汤汁逐渐浓稠时，转为旺火收汁。
• 加入配料：此时放入桂花和味精，快速翻炒几下，使所有调料与食材充分融合，味道更加协调。
• 出锅装盘：待汤汁基本收干、食材色泽光亮后即可关火，将蜜汁熏干盛入盘中，自然晾凉后便可食用。

【特色】：成品色泽诱人，口感鲜嫩香醇，甜咸适口，带有淡淡桂花清香，令人食欲大增。