鸡汤煮干丝家常做法

菜系：家常菜谱孕妇菜谱学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

鸡汤煮干丝的制作材料：
主料：豆腐干500克
辅料：鸡肉50克，虾仁50克，鸡25克，鸡肝25克，火腿50克，冬笋30克，虾籽2克，豌豆苗10克
调料：盐5克，酱油5克，植物油40克

详细步骤说明：

• 准备豆腐干丝：将白豆腐干切成细丝。锅中加水烧沸后，放入豆腐干丝焯烫2分钟，用筷子轻轻搅动防止粘连。捞出后过冷水并沥干水分，重复此步骤两次，以去除豆腥味并使口感更柔韧。最后挤去多余水分备用。

• 处理肉类食材：将鸡肉和鸡肝分别洗净切片，放入沸水中煮熟后捞出备用。同样方法将鸡煮熟后撕成丝状。

• 处理蔬菜及配菜：冬笋剥皮后切片，放入沸水中焯烫至断生；豌豆苗清洗干净，用沸水快速焯烫至变色即可捞出备用。

• 炒制虾仁：锅置于旺火上，加入适量植物油，待油热后放入虾仁翻炒至变成乳白色，盛出备用。

• 开始炖煮：另起一锅置于旺火上，倒入约500毫升鸡汤，再加入事先处理好的豆腐干丝和熟鸡丝拌匀。随后将熟鸡片、熟鸡肝片、冬笋片放在锅的一侧，撒入虾籽，并淋入适量熟植物油。大火煮开后转中小火炖煮15分钟，让豆腐干充分吸收汤汁的味道。

• 调味收汁：待汤汁逐渐浓郁时，加入酱油和精盐调味，盖上锅盖继续焖煮5分钟，使所有食材更加入味。

• 装盘装饰：将煮好的豆腐干丝盛入盘中，铺平。然后依次将熟鸡片、熟鸡肝片、冬笋片、焯好的豌豆苗摆放在豆腐干丝周围。最后撒上熟火腿丝和炒好的虾仁，一道色香味俱全的鸡汤煮干丝就完成了。

菜系相关功效：
本菜适合家庭日常食用，营养丰富，富含蛋白质和钙质，有助于增强体质，对孕妇补充营养、促进胎儿发育有良好作用；同时适合学龄前及学龄期儿童成长阶段的营养需求；对于预防和缓解骨质疏松也有一定的辅助效果。

小贴士-食物相克：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。