鸡汁浇饭家常做法

菜系：家常菜谱精品主食青少年食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：原汁原味
工艺：炖煮与浇汁结合

鸡汁浇饭的制作材料：
主料：米饭（蒸）500克，鸡肉750克
辅料：油炒面75克，胡萝卜60克，洋葱（白皮）60克，芹菜60克
调料：盐5克

鸡汁浇饭的特色：
此饭肉嫩饭香，鲜香可口，适合青少年及体质虚弱者食用，有助于补充营养、改善贫血状况。

详细制作步骤如下：

• 准备配料

  • 将胡萝卜洗净后去皮，切成薄片；洋葱剥皮后洗净，切成小块；芹菜择洗干净后切成段状，备用。
  • 面粉提前用适量食用油炒制至微微发黄，盛出放凉备用。

• 炖煮鸡肉和蔬菜

  • 取一大锅，加入足量清水，放入整块鸡肉，大火烧开后撇去浮沫。
  • 转中小火，将切好的胡萝卜片、洋葱块和芹菜段一同放入锅中，慢炖约30～40分钟，直至鸡肉熟透、蔬菜软烂。
  • 炖好后将鸡肉捞出，用清水冲洗干净，稍凉后剁成适口大小的块状，再重新放回汤锅中继续焖煮片刻，使其更入味。

• 调制鸡汁

  • 将之前炒好的油炒面粉缓缓倒入过滤后的鸡汤中，边倒边搅拌均匀，防止结块。
  • 用中小火加热，不断搅拌至汤汁呈现稀稠适中的状态，并微微沸腾。
  • 最后加入精盐调味，使汤汁味道更加鲜美。

• 组合装盘

  • 取一餐盘或碗，一边盛上热腾腾的蒸米饭，另一边摆放炖好的鸡块。
  • 食用时淋上热鸡汁，使米饭与鸡肉充分融合汤汁，口感更佳。

小贴士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。