鲫鱼莲藕煲家常做法

菜系：家常菜谱 明目食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

鲫鱼莲藕煲的制作材料：
主料：鲫鱼400克，莲藕200克
辅料：胡萝卜80克
调料：姜5克，黄酒15克，盐4克，味精2克，植物油50克

详细步骤说明：

• 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去鳃、去除内脏后清洗干净，用清水冲洗几遍，然后放在漏网或厨房纸巾上沥干水分备用。

• 准备配料：莲藕和胡萝卜分别去皮洗净，切成大小适中的滚刀块。生姜切成薄片备用。

• 煎制鲫鱼：锅中倒入适量植物油（约500克），开火加热至六成热（油面微微有烟），放入沥干的鲫鱼，中小火将其两面煎至金黄色，捞出控油备用。此步骤有助于定型并提升香味。

• 开始炖煮：取一沙锅或耐热炖锅，加入适量清汤（以能没过食材为宜），放入煎好的鲫鱼、莲藕块、姜片以及黄酒，大火烧开。

• 慢火细炖：待汤水沸腾后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约2小时，使鲫鱼的鲜味与莲藕的清香充分融合，汤色渐浓。

• 加入胡萝卜：在炖满2小时后，加入事先切好的胡萝卜块，继续用小火炖煮30分钟，直至胡萝卜软熟。

• 调味完成：最后根据个人口味加入适量盐和味精，搅拌均匀后即可关火。

• 装盘享用：将炖好的鲫鱼莲藕煲盛入汤碗中，趁热食用，味道更佳。

鲫鱼莲藕煲的制作要诀：

• 煎鱼时注意控制油温，避免外焦里生。
• 使用沙锅炖煮更能保留食材原有的营养与风味。
• 若喜欢口感更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。

小帖士 - 食物相克：
鲫鱼不宜与大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉等一同食用，也不宜与中药麦冬、厚朴同食。吃鱼前后忌喝茶，以免影响消化吸收。

功效说明：
本菜具有明目、益智、补脑、改善贫血等多种功效，适合学生、上班族及体质虚弱者食用。