熘蛋糕虾仁家常做法

菜系：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 补阳食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜

熘蛋糕虾仁的功效说明：
本菜具有补肾强身、增强体质、促进生长发育的作用，适合学龄儿童及青少年食用。同时富含优质蛋白和微量元素，有助于改善阳虚体质，并对预防动脉硬化有一定辅助作用。

所需材料：

• 主料：虾仁150克
• 辅料：火腿15克，毛豆10克，鸡蛋100克
• 调料：猪油（炼制）15克，料酒10克，味精1克，酱油15克，淀粉（玉米）10克，盐2克，香油5克

详细制作步骤：

• 处理主料与辅料：

  • 将虾仁洗净，分成两份，分别放入两个碗中备用；
  • 火腿切成小块，毛豆剥去外壳取出豆仁，用清水洗净；

• 调制蛋液混合物：

  • 取一个鸡蛋打入碗中，充分搅打均匀成蛋液；
  • 将其中一份虾仁倒入蛋液碗中，加入适量料酒、盐和味精，搅拌均匀；
  • 用盖子或保鲜膜封住碗口，静置入味；

• 蒸制虾仁蛋糕胚：

  • 将调好味的虾仁蛋液碗放入蒸锅中，置于旺火上，隔水用沸水足气蒸约10分钟；
  • 蒸熟后取出，轻轻倒出多余水分，即成虾仁蛋糕，装入盘中备用；

• 焯烫剩余食材：

  • 另起锅加水烧开，将另一份虾仁下锅焯烫至嫩熟后捞出控水；
  • 同样将火腿块和毛豆仁一同放入水中焯烫，直至毛豆断生即可捞出沥干；

• 组合食材：

  • 将焯好的虾仁、火腿块和毛豆仁整齐地铺在已蒸好的虾仁蛋糕盘中；

• 调制酱汁并勾芡：

  • 锅中加入适量清水、料酒、酱油、盐、熟猪油及少量鲜汤，大火烧开；
  • 沸腾后撇去浮沫，加入味精调味，确保口味适中；
  • 用湿淀粉勾薄芡，使汤汁浓稠，最后淋入香油提升香气；

• 浇汁完成：

  • 将调好的芡汁均匀浇在装有虾仁蛋糕的盘中，即可上桌享用。

温馨提示：

• 虾仁忌与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则易引起不适，建议间隔2小时以上再进食此类水果；
• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆或茶同食，以免引发消化不良或其他不良反应。