麻酱拌白菜心家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 利尿食谱
口味：麻酱味
工艺：拌

麻酱拌白菜心的制作材料：
主料：白菜250克
调料：芝麻酱10克、芥末2克、酱油25克、香油5克、盐1克

麻酱拌白菜心的特色：
辛辣清香，脆甜爽口。

详细制作步骤：

• 准备白菜心：选择新鲜白菜，取其嫩芯部分，摘去老叶和杂质后彻底清洗干净。为了确保口感清脆，建议再用冷开水浸泡约10分钟，之后捞出沥干水分备用。
• 切制白菜丝：将洗净控干的白菜心先切成4.5厘米长的段状，然后竖刀切成细丝，尽量保持粗细均匀，最后整齐地码放在盘中或拌菜容器内。
• 调制芥末糊：取一个小碗，将芥末粉倒入其中，加入适量开水搅拌成糊状。为了更好地激发芥末的香味，可以盖上盖子焖约5分钟，使其充分散发辛辣气味。
• 调拌菜品：在装有白菜丝的盘中依次加入芝麻酱、盐、调好的芥末糊、酱油和香油。注意调味品的添加顺序可以根据个人口味微调。
• 充分拌匀：使用筷子或拌菜工具将所有食材与调料充分拌匀，确保每根白菜丝都能裹上调料，从而达到味道均衡的效果。

健康提示：
本菜具有补充钙质、降低血清中的胆固醇、抗衰老、益寿延年等功效，是家庭日常饮食中非常实用且营养丰富的菜肴之一。