麻酱拌白菜家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：麻酱味
工艺：拌

麻酱拌白菜的制作材料：
主料：大白菜（小白口）400克
辅料：金糕100克
调料：芝麻酱50克，白砂糖50克

麻酱拌白菜的特色：香甜脆嫩，麻酱味浓郁。

教您麻酱拌白菜怎么做，如何做麻酱拌白菜才好吃：

• 准备食材：首先将所需食材准备好，选择新鲜的大白菜和质地柔软、略带酸甜味的金糕。大白菜建议选用小白口品种，口感更脆嫩。

• 处理大白菜：将大白菜去掉外层老叶及硬帮部分，只保留嫩菜心。然后将菜心横着切成细丝，切的时候尽量保持粗细均匀，这样口感更好、更美观。切好的白菜丝放入清水中稍微冲洗一下，去除杂质，然后沥干水分备用。

• 摆放白菜丝：将处理好的白菜丝整齐地码放在盘子或大碗中，铺成底层，尽量铺得松散一些，便于后续调味时更加均匀。

• 处理金糕：将金糕取出，切成与白菜丝粗细相近的丝状。注意金糕比较软，切的时候可以用刀蘸点凉开水，防止粘连。

• 摆放金糕丝：将切好的金糕丝均匀地铺在白菜丝之上，形成层次分明的搭配。

• 调制麻酱汁：取一个小碗，加入芝麻酱和白砂糖。可以根据个人口味适量调整比例，喜欢甜一点的可以多加些糖。用筷子顺时针搅拌，使麻酱与糖充分融合，搅拌至麻酱变得浓稠顺滑为止。

• 拌制菜品：将调好的麻酱汁均匀地淋在白菜丝和金糕丝上。可以用筷子轻轻翻拌，确保每一根菜丝和金糕丝都裹上麻酱，但动作不宜过猛，以免白菜出水影响口感。

• 装盘享用：拌匀后即可装盘，稍作整理，使颜色和造型更加美观。此道菜冷热皆宜，冷藏后食用风味更佳，尤其适合夏季开胃解腻。

提示：若喜欢口感更丰富，可适量添加少许醋或蒜末提味，但不建议过多，以免掩盖麻酱本身的醇香。